Od czasów Rusi Kijowskiej pierś uważana była za cennego i smacznego grzyba. Wymyślono z nimi wiele przepisów: pieczarki są solone, marynowane, sałatki są z nich robione, spożywane ze śmietaną. Jednym z etapów przygotowania bochenków jest ich gotowanie.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- piersi;
- sól;
- liść laurowy;
- pieprz;
- goździki;
- liście porzeczki;
- cebula;
- olej roślinny;
- ocet
Instrukcja obsługi
1
Pierś jest mlecznym grzybem. Jego miazga zawiera mleczne naczynia, które uwalniają sok po ich uszkodzeniu. Jest to ciecz o gorzkim smaku, którą trudno jest usunąć podczas gotowania. Dlatego nie ma zwyczaju używania gotowanego mleka. Gotowanie jest zwykle jednym z etapów przygotowywania tych cennych grzybów.
2)
Solone piersi są smacznym i popularnym daniem, ale nie wszyscy zgadzają się czekać miesiąc lub dwa lub dwa, kiedy grzyby będą gotowe. Możesz zrobić to danie znacznie szybciej. Wlać grzyby na dzień zimną wodą. Musisz to zrobić, aby z nich wypłynął mleczny sok. Następnie dokładnie przepłucz piersi, wymień wodę i ugotuj je dwadzieścia minut od momentu wrzenia. Wymień ponownie wodę i powtórz procedurę. Dodaj liść laurowy, czarny pieprz, sól i goździki do garnka, aby uzyskać mocną solankę. Schłodzić grzyby, wymieszać z posiekaną cebulą i olejem roślinnym. Grzyby można podawać przy stole.
3)
Dokładnie wyczyść i umyj zebrane grzyby. Wlej wodę do rondla i podpal. Jak tylko woda zacznie wrzeć, wlej grzyby do garnka i pozwól im gotować przez pięć do dziesięciu minut. Gdy tylko grzyby osiądą na dnie patelni, oznacza to, że są gotowe. Przygotuj sterylne słoiki, połóż na spodzie przypraw. Umieść piersi w misce, posyp krążki cebuli na wierzchu i napełnij solanką. Możesz zrobić solankę z tej samej wody, w której gotowano grzyby, dodając do niej liść laurowy, sól, pieprz, goździki i liść porzeczki.
4
Grzyby można nie tylko solić, ale także marynować. Aby to zrobić, włóż obrane grzyby na patelnię i gotuj dwadzieścia minut po ugotowaniu. Następnie wodę należy spuścić, a grzyby napełnić czystą gorącą słoną wodą w ilości dwóch łyżek soli na litr wody. Dodaj przyprawy do patelni, liści laurowych, goździków i gotuj ponownie przez dwadzieścia do trzydziestu minut. Gotowe grzyby należy ułożyć w słoikach z opuszczonymi głowami, napełnić do połowy trzy procentowy roztwór octu i dodać marynatę, w której gotowano grzyby. Grzyby można jeść po ostygnięciu.