Początkowo „czerwone” ryby nazywano odmianami szlachetnymi: sterlet, jesiotr, bieługa. Później, dla niezwykłego czerwono-pomarańczowego koloru, nazwa ta została przeniesiona do innej rodziny ryb - łososia: Forel, łosoś, różowy łosoś i inne ryby łososiowe są najlepszymi dostawcami zdrowych tłuszczów omega-3 dla ludzkiego organizmu.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Na półkach sklepów można znaleźć zarówno całe tusze pstrąga lub różowego łososia, jak i już oczyszczone i pokrojone ryby. Jedzenie złej jakości ryb może prowadzić do poważnego zatrucia pokarmowego i stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia.
2)
Dokładnie sprawdź zwłoki ryby. Przede wszystkim nie powinien mieć nieprzyjemnego zapachu. Całkowity brak jakiegokolwiek zapachu jest również dobrym argumentem, aby powstrzymać się od zakupu.
3)
Jeśli ryba nie straciła głowy, spójrz jej w oczy. Powinny być lekkie, bez mętnego filmu.
4
Świeże skrzela z łososia powinny być jaskrawoczerwone. Jest to najważniejszy znak świeżości każdej ryby. Jeśli ryba została zamrożona, kolor skrzeli będzie jaśniejszy niż kolor schłodzonej ryby. Ale jeśli mają szary, brązowy lub zielonkawy odcień, należy odmówić zakupu. Taki produkt jest niebezpieczny dla zdrowia!
5
Ważnym wskaźnikiem jakości ryby jest wygląd jej łusek. Powinien mieć wystarczająco jasny kolor. Śluz pokrywający łuski na zewnątrz nie powinien gromadzić się w grudkach ani nieprzyjemnie pachnieć.
6
Zwróć uwagę na kolor miąższu czerwonych ryb. Ostrzegam Cię o zbyt intensywnym, jasnym kolorze mięsa - być może do paszy dla ryb dodano specjalne barwniki, aby była bardziej atrakcyjna dla kupującego. W części filetowej powinny być widoczne jaśniejsze żyły.
7
Poproś sprzedawcę, aby położył palec na mięsie ryby - powinien on być wystarczająco elastyczny i szybko przywracać kształt.
8
Kupuj ryby tylko w zaufanych lokalizacjach. Zapytaj sprzedawcę o dostępność dokumentów towarzyszących towarom: certyfikatów jakości itp.
Przydatna rada
Czerwona ryba, pomimo dość wysokich kosztów, jest dość zyskownym nabytkiem, ponieważ praktycznie bez marnotrawstwa.
Kupując całą tuszę, możesz nie tylko ugotować główne gorące danie, ale także ugotować pyszną zupę z głowy, ogona i płetw, a także ugotować lekkie solone ryby na przekąskę.
Ryby solone można zamrozić, po rozmrożeniu nie tracą smaku.
Powiązany artykuł
Jak sam pokroić łososia