Jerky jest bardzo popularną przekąską na zimno. Wyróżnia się wysoką smakowitością, pożywnością i można go łatwo przygotować w domu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- mięso;
- sól;
- woda
- przyprawy;
- cukier granulowany;
- ocet stołowy.
Instrukcja obsługi
1
Pierwsza metoda suszenia jest bardziej odpowiednia dla mieszkańców wsi, ponieważ aby przynieść mięso, potrzebujesz ciemnego pokoju, takiego jak strych lub stodoła. Gotowanie powinno odbywać się w chłodnym sezonie - późną jesienią lub wczesną wiosną, ponieważ optymalna temperatura dla tej metody nie powinna przekraczać +10 stopni.
2)
Weź kawałek mięsa (wystarczy cielęcina, jagnięcina, końskie mięso, kurczak, królik). Oddziel mięso od kości i dużych ścięgien. Tnij wzdłuż włókien w długie paski o grubości od 3 do 5 centymetrów.
3)
Przygotuj mocną marynatę: 200 gramów soli kuchennej na 1 litr wody. Możesz dodać przyprawy: liść laurowy, pieprz itp. Doprowadzić do wrzenia. Zanurz każdy pasek mięsa we wrzącej solance na 3 minuty. Następnie mięso należy usunąć, pozostawić solankę. Powtórz tę procedurę po kolei z każdym kawałkiem.
4
Gdy całe mięso ostygnie, należy je zawiesić do suszenia w suchym, ciemnym pokoju (na przykład na strychu lub w stodole). Za około trzy tygodnie będzie gotowy.
5
Druga metoda jest najlepsza w przypadku wołowiny lub dziczyzny, na przykład mięsa łosia, jelenia. Możesz go ugotować w mieszkaniu w mieście. Weź kawałek mięsa, oddzielony od kości i dużych ścięgien. Ciąć wzdłuż włókien cienkimi paskami (nie grubszymi niż 1 centymetr). Paski po obu stronach można lekko oderwać.
6
Na jeden kilogram mięsa przygotuj mieszaninę: około 40 gramów soli, łyżkę mielonej kolendry, jedną łyżeczkę czarnego pieprzu i granulowany cukier.
7
Wytrzyj paski mięsa po obu stronach za pomocą octu, zwiń w mieszankę, a następnie włóż jak najściślej do pojemnika ze stali nierdzewnej lub emaliowanych naczyń. Naciśnij i włóż do lodówki na 6 godzin. Następnie wyjmij pojemnik, odwróć wszystkie części na drugą stronę, ponownie wciśnij jarzmo i włóż do lodówki na 6 godzin. Następnie opłucz mięso w mocno rozcieńczonym occie (około 1%), ściśnij i powieś w suchym, wentylowanym miejscu, chroniąc przed owadami za pomocą opatrunków z gazy. Po maksymalnie 2 dniach mięso będzie gotowe.
Powiązany artykuł
Suszona wieprzowina białoruska (dolendwitz)