Podczas pieczenia całej ryby lepiej zachowaj jej smak. Ryba jest często pieczona w folii, cieście lub w sosie, nadziewana przyprawami, warzywami i innymi składnikami. Najważniejsze, aby nie przesadzić i nie zagłuszyć naturalnego aromatu wszelkiego rodzaju dodatkami. Do pieczenia całości lepiej wybrać średnie ryby. Pieczony dorsz, sardynka, makrela, karaś, okoń morski, halibut, zuban, notothenia, merow, bluefish, ryba maślana i inne są bardzo smaczne.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- W przypadku makreli ze słodką papryką:
- 700 gr ryb
- 4 strąki słodkiej papryki
- 3 łyżki pasta pomidorowa
- 1, 5 łyżki stołowej bułka tarta
- 4 łyżki olej roślinny
- sól
- pieprz do smaku.
- W przypadku pstrąga w sosie śmietanowym z dodatkami:
- 250 g ryb,
- 50 g oleju roślinnego
- 15 g mąki,
- 350 gr ziemniaków.
- 100 g grzybów,
- 250 g kwaśnej śmietany,
- 20 gramów sera,
- 20 g masła,
- sól
- pieprz do smaku.
Instrukcja obsługi
1
Opłucz ryby, usuń podroby, skrzela i płetwy. Nasmaruj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Połóż rybę na środku blachy do pieczenia (lub w formie), napełnij brzuch przyprawami, cytryną, solą i pieprzem. Nasmaruj i włóż do już rozgrzanego piekarnika, piecz w temperaturze 200-250 stopni, aż ugotujesz. Aby posmakować pieczoną rybę w sosie, spuść sok z naczynia do pieczenia na patelnię, dodaj sok z cytryny, masło, zagotuj sos. Dzięki tak prostemu sosowi możesz polać rybę i, dekorując ziołami, podać ją na stół.
Są to podstawowe zasady, według których można upiec dowolną odmianę. Ale istnieją różne przepisy na różne ryby.
2)
Makrela ze słodką papryką.
Zgodnie z tym przepisem można gotować tuńczyka, sardynę, makrele.
Usuń podroby, opłucz rybę. Usuń ziarna nasion ze słodkiej papryki, umyj je i pokrój w cienkie paski. Smażyć pieprz na patelni z olejem roślinnym. Faszeruj brzuch ryby przygotowanym pieprzem. Wlać spód garnka (lub naczynia do pieczenia) pastą pomidorową, położyć na nim faszerowaną rybę. Na górę należy wlać olej roślinny i posypać bułką tartą. Piec w piekarniku, aż będzie ugotowany.
Gotowy do podania z dodatkiem ziemniaków lub warzyw.
3)
Pstrąg w sosie śmietanowym z dodatkiem.
Ryba, sól i pieprz wypatroszyć do smaku. Delikatnie zwiń go w mąkę i posyp olejem roślinnym. Połóż rybę na środku garnka i umieść w rozgrzanym piekarniku na kilka minut. Pokrój ziemniaki i grzyby i połóż je na brzegach ryby. Posmaruj rybę kwaśną śmietaną, posyp tartym serem na grubej tarce, posyp rozpuszczonym masłem. Rozłóż pozostałą śmietanę z boku przystawki. Piec do ugotowania, podawaj z zieleniną.
Przydatna rada
Aby sprawdzić gotowość pieczonej ryby, spróbuj oddzielić mały kawałek miazgi od kręgosłupa nożem. Jeśli miazga dobrze opuści, rybę można wyjąć z piekarnika.
Nie trzymaj ryb w piekarniku, jeśli jest gotowy. Jest to obarczone faktem, że rozpłynie się, straci swój estetyczny wygląd, rozpadnie się.
W obecności specjalnych żaroodpornych naczyń (porcelana lub szkło) zaleca się gotowanie w nim ryb, aby w tych samych naczyniach można je udekorować i podać na stół, bez przypadkowego rozbicia.
Piec ryby bezpośrednio przed podaniem, ponieważ im dłużej kosztuje pieczenie, tym bardziej pogarsza się jego smakowitość.
Aby cała pieczona ryba była bardziej soczysta, musisz ugotować ją w bardzo gorącym piekarniku (200-250 stopni). Im mniejsze ryby, tym silniejsze jest konieczne ogrzanie piekarnika.
Powiązany artykuł
Jak gotować przepyszne soczyste karaśki
- Magazyn kulinarny
- cała ryba w piekarniku