Tłuszcz zawiera dużą ilość niezbędnych kwasów tłuszczowych dla organizmu, są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania serca i budowy błon komórkowych. Ponieważ jest to bardzo wysokokaloryczny produkt, zaleca się stosowanie go w małych ilościach, w połączeniu z warzywami. Spróbuj solić smalec w gorący sposób.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - 1 kg tłuszczu;
- - 1, 5 szklanki soli;
- - 1, 5 litra wody;
- - czosnek;
- - przyprawy;
- - łuski cebuli i czosnku;
- - liść laurowy.
Instrukcja obsługi
1
Do solenia weź wysokiej jakości smalec świeży, który ma markę. Oznacza to, że produkt przeszedł kontrolę sanitarną. Możesz więc zmniejszyć ryzyko nabycia niskiej jakości tłuszczu zainfekowanego pasożytami. Świeży produkt odpowiedni do solenia powinien być biały lub jasnoróżowy, mieć cienką i miękką skórkę. Tłuszcz z grubą skórką po soleniu będzie twardy, lepiej jest używać takiego produktu do smażenia.
2)
Sprawdź świeżość produktu za pomocą zapałki: jeśli swobodnie wchodzi do tłuszczu, to jest świeży. Nie przytyć z szarawym lub żółtawym odcieniem, jest to nieświeży produkt. Zmiękcz tłuszcz przed soleniem, zanurz go w wodzie przez 12 godzin.
3)
Weź szeroką patelnię, kawałek bekonu powinien pasować do niej w całości. Wlej do niego sól. Połóż mieszankę czerwonej i czarnej papryki, odrobinę suchej adiki, liścia laurowego i skórki cebuli.
4
Wlej wodę do rondla i podpal. Gdy woda zacznie wrzeć, zanurz w niej kawałek boczku i gotuj przez 3-5 minut. Zdejmij patelnię z ognia. Pozostaw smalec na jeden dzień w solance w temperaturze pokojowej. Po dniu wyjmij go z solanki i pozwól mu spłynąć. Wytrzyj smalec kawałkiem tkaniny lub ręcznikiem papierowym.
5
Pokrój czosnek na plasterki i przełóż je przez prasę, odłóż małe ząbki na bok. Wymieszaj z solą, pieprzem i koperkiem. Przebij nożem kawałek tłuszczu, włóż do niego mały ząbek czosnku. Potrzyj smalec mieszanką czosnku, pieprzu i soli. Zawiń w papier i ręcznik i włóż do lodówki na jeden dzień.
Uważaj
Podczas solenia nie oszczędzaj soli, smalec wchłonie tyle, ile potrzeba i nie zużyje nadmiaru soli.
Nie przechowuj tłuszczu w świetle, w przeciwnym razie szybko zmieni kolor na żółty.
Przydatna rada
Jeśli zakupiony smalec zaabsorbował zapach innych produktów, musisz zanurzyć go przez kilka godzin w wodzie z czosnkiem, zapach zniknie.