Pastroma to danie, które pierwotnie przyszło do nas z kuchni żydowskiej. Zwykle jest przygotowywany z wołowiny, ale często używa się wieprzowiny i kurczaka.
Wybierz swój przepis
Składniki
- piersi z kurczaka - 2 szt;
- 1 łyżka. woda;
- sól;
- olej roślinny;
- kochanie;
- ½ łyżki czerwona papryka;
- ½ łyżeczki zgnieciona gałka muszkatołowa;
- 3 ząbki czosnku
Gotowanie:
- Umyj piersi z kurczaka, oczyść kości i skórki. Rozcieńczyć sól kuchenną w szklance gorącej wody pitnej.
- Przenieś przygotowane mięso na małą patelnię i napełnij przygotowaną słoną wodą. Pozostaw na noc w lodówce.
- Usuń mięso z kurczaka ze słonej wody, wysusz trochę ręcznikami papierowymi. Roladkę z piersi kurczaka tworzymy przez ubranie nićmi kulinarnymi, które nadadzą kształt nadchodzącej pastrome.
- W przygotowanej misce wymieszaj olej roślinny, miód, przyprawy i czosnek, które przeszły przez prasę.
- Smaruj piersi kurczaka przygotowaną konsystencją i pozostaw do marynowania na 20-27 minut. Wskazane jest umieszczenie mięsa w zimnym miejscu.
- Aby przygotować blachę do pieczenia: przykryj folią, namaść olejem słonecznikowym i włóż do niej kurczaka. Nie trzeba przykrywać wierzchu pastrami folią.
- Piec pastrami z kurczaka w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 210 stopni 40-45 minut.
- Po ugotowaniu pozostaw pastram w bezczynnym piekarniku na kolejne 60 minut.
- Ostudzić mięso, ostrożnie usunąć pastrami z nici do gotowania. Kroimy ostrym nożem w plastry. Podawanie ze stołem jest możliwe z dowolnym przystawką. Pieczone ziemniaki są świetne.