Gotowanie kuchni francuskiej to prawdziwa przyjemność, ponieważ są nie tylko pyszne, ale także piękne i wyrafinowane. Nawet ciasteczka stają się gastronomiczną rozkoszą, jeśli ugotujesz je zgodnie z przepisami paryskich szefów kuchni. Po zrobieniu słynnej Madeleine z otrębów owsianych, przestrzegasz również diety, delektując się delikatnymi skorupkami z ciasta powietrznego.
Wybierz swój przepis
Klasyczne ciasteczka Madeleine według przepisu Julii Vysotskaya
Składniki
- 2 jaja kurze;
- 3 łyżki stołowe otręby owsiane dowolnej marki;
- 2 łyżki mąka;
- 0, 5 łyżeczki proszek do pieczenia;
- 1 cytryna;
- 6 łyżek cukier puder;
- olej roślinny.
Zmiel otręby w moździerzu lub za pomocą zatapialnego blendera, połącz powstały proszek z mąką i proszkiem do pieczenia i dobrze wymieszaj. Rozetrzyj skórkę cytryną na drobnej tarce, pokrój ją na pół i wyciśnij sok z połowy. Jajka ubić 5 łyżkami. cukier sproszkowany za pomocą trzepaczki lub miksera aż do uzyskania gęstej masy powietrza. Rzuć skórkę, wlej sok z cytrusów i ponownie wymieszaj.
Jeśli jaja nie zostaną dobrze ubite, nie zostaną wystarczająco schłodzone. Umieść miskę na jajka w lodówce lub umieść pod nią kawałki lodu.
Rozgrzej piekarnik do 180oC. Wlać mąkę z otrębów do przygotowanej bazy na ciastka i zagnieść wszystko dokładnie. Nasmaruj specjalne naczynie do pieczenia Madeleine olejem roślinnym i napełnij je ciastem. Lub po prostu zrób płaski arkusz do pieczenia, przykryj go pergaminem i zalej ciasto w postaci płaskich ciastek o małej średnicy w odległości 2 cm od siebie. Włóż do piekarnika na 10 minut, przenieś gotowe ciastka na talerz lub tacę i posyp pozostały cukier puder przez drobne sito.