Pies to rosyjska potrawa popularna na całym świecie. Pieczone są w piekarniku, smażone na patelni, podawane na ciepło lub na zimno. Wśród najbardziej popularnych opcji są wysokokaloryczne i bardzo smaczne rodzynki. Istnieją dziesiątki opcji, które różnią się składem testu i wypełnieniem. Rodzynki są uzupełniane orzechami, miodem, suszonymi morelami, twarogiem i innymi przepysznymi składnikami.
Wybierz swój przepis
Torty z rodzynkami: klasyczne
Najczęściej ciasta z rodzynkami piecze się z ciasta drożdżowego. Możesz go kupić, ale ciasto zrobione w domu jest znacznie smaczniejsze. Do nadzienia nadają się duże pestki lekkich rodzynek, nie są zbyt słodkie, soczyste i pachnące. Gotowe ciasta wyglądają bardzo efektownie na zdjęciach, ale co najważniejsze są niesamowicie smaczne.
Składniki
- 400 g mleka;
- 6 g suchych drożdży;
- 200 ml wody;
- 4 jajka
- 70 g rafinowanego oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka sole;
- 200 g cukru;
- 150 g masła lub margaryny wysokiej jakości;
- 2 kg mąki pszennej premium;
- szczypta waniliny.
Do wypełnienia:
- 300 g pestek rodzynek;
- 1 łyżka. l mąka pszenna;
- 2 łyżki. l kochanie;
- 1 jajko do smarowania.
Sekretem wspaniałego ciasta drożdżowego jest dokładne przestrzeganie proporcji i temperatury. Wszystkie produkty muszą być ciepłe, jajka, masło, mleko należy wcześniej usunąć z lodówki. Rozpuść drożdże w szklance ciepłego mleka wraz z odrobiną cukru i łyżką mąki. Umieścić mieszaninę w cieple na pół godziny. Gdy na powierzchni pojawią się obfite bąbelki, wlej ciasto do przestronnej miski, dodaj pozostałe podgrzane mleko, wodę, masło i olej roślinny (roztop śmietanę), ubite jajka, wanilinę, cukier i sól. Wymieszaj wszystko, dodaj przesianą mąkę w porcjach, pozostawiając trochę do krojenia ciasta.
Zagnieść ciasto łyżką, a następnie rękami. Gdy stanie się jednolity i elastyczny, zbierz masę w grudkę, przykryj miskę ręcznikiem lub folią, ogrzewaj przez 2 godziny. W tym czasie ciasto powinno wzrosnąć co najmniej 2 razy, jest dokładnie zanurzone łyżką. Mała sztuczka: jeśli pomieszczenie jest chłodne, a ciasto się nie podnosi, pojemnik z nim można umieścić w misce z ciepłą wodą, upewniając się, że płyn nie dostanie się do środka.
Opłucz rodzynki, moczyć przez pół godziny w gorącej wodzie, włóż do durszlaka i pozwól, aby płyn spłynął. Wysusz suszone owoce posypując je ręcznikiem. Wymieszaj rodzynki z miodem, dodaj mąkę, wymieszaj. Połóż ciasto na desce posypanej mąką, wymieszaj trochę rękami i podziel na równe małe grudki. Każda bułka w okrągłe ciasto. Połóż porcję nadzienia rodzynkami i miodem, podnieś krawędzie i zsuń je, nadając ciastu kształt łodzi. W razie potrzeby szew można zwinąć za pomocą liny.
Połóż gotowe ciasta na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Aby rozłożyć produkty w pewnej odległości od siebie, podczas pieczenia i pieczenia ciasta znacznie zwiększają rozmiar. Pozostaw półfabrykaty na pół godziny, posmaruj ubitym jajkiem i umieść blachę do pieczenia w piekarniku, podgrzanym do 200 stopni. Piec, aż pojawi się pyszna brązowawa skórka.
Usuń gorące ciasta z drewnianej deski, posmaruj powierzchnię masłem, przykryj ciasta bawełnianym lub lnianym ręcznikiem. Ciasta powinny ostygnąć i odpoczywać przez co najmniej pół godziny. Umieść je na talerzu i podaj. Najlepszym dodatkiem do pieczenia drożdży jest świeżo parzona herbata zielona lub czarna.
Ciasto francuskie z rodzynkami i twarogiem: gotowanie krok po kroku
Ciekawa i smaczna wersja pieczenia. Nie jest konieczne samodzielne gotowanie ciasta francuskiego, można go kupić. Proporcje cukru i przypraw różnią się smakiem, pamiętając, że nadmiar słodyczy czyni ciasta jeszcze bardziej wysokokalorycznymi.
Składniki
- 500 g gotowego ciasta francuskiego;
- 50 g pestek dużych rodzynków;
- 2 łyżki. l śmietana;
- 1 łyżka. l mąka pszenna;
- skórka z cytryny;
- 300 g twarogu;
- 4 łyżki. l cukier
- 0, 5 łyżeczki cukier waniliowy;
- 1 łyżka. l woda;
- 1 jajko
- 1 żółtko
Wyjmij ciasto z opakowania i pozostaw je do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Posortuj rodzynki, opłucz, zalej gorącą wodą i pozostaw na 30 minut. Odsączyć, wysuszyć suszone owoce na ręczniku papierowym. Zroluj rodzynki w mące. Zetrzeć twarożek widelcem, wymieszać z jajkiem, skórką cytryny, cukru zwykłego i waniliowego, szczyptą soli i kwaśnej śmietany. Dodaj przygotowane rodzynki, ponownie wymieszaj.
Rozwałkuj lekko rozmrożone ciasto, pokrój w prostokąty o dowolnym rozmiarze. Połóż nadzienie na połowie półfabrykatów, pozostałe wyciąć nożem, tworząc kratkę na powierzchni. Pokryć polana nadzieniem z naciętymi prostokątami, połączyć krawędzie, nasmarować wodą. Połóż produkty na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia, posmaruj powierzchnię ubitym żółtkiem.
Piec ciasta w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po pół godzinie sprawdź pieczenie, powinno równomiernie się zrumienić. Wyjmij placki na desce lub ruszcie, ostudź i podaj.
Smażone Marchewkowe Ciasta Z Rodzynkami: Proste i Zdrowe
Ci, którzy przestrzegają postu lub przestrzegają zasad wegetarianizmu, z pewnością polubią soczyste placki marchewkowe ze złotobrązową skórką. Słodkie nadzienie rodzynkowe zamienia zdrowe danie w pełnoprawny deser. Do jego przygotowania można użyć nie tylko całych marchwi, ale także ciasta, pozostającego po wyciśnięciu soku. W takim przypadku ilość wody wskazana w przepisie musi zostać podwojona.
Składniki
- 3 soczyste słodkie marchewki;
- 2 łyżki. l kasza manna;
- 100 g cukru;
- 100 ml przefiltrowanej wody;
- 1 łyżeczka drobno starta skórka cytryny;
- 3 łyżki. l mąka pszenna;
- 2 łyżki. l posiekane ziarna orzecha włoskiego;
- 100 ml rafinowanego oleju słonecznikowego.
Marchew dokładnie umyj szczotką, obierz, zetrzyj na grubej tarce. Umieść masę warzywną na patelni, dodaj cukier, skórkę z cytryny, wodę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Kontynuując ingerowanie, wlewamy semolinę, gotujemy, aż zgęstnieje, usuwamy z ognia i ostudzimy.
Posortuj rodzynki i spłucz. Jeśli suszone owoce są zbyt twarde, polej je wrzącą wodą przez pół godziny, włóż je do durszlaka i wysusz. Przełóż rodzynki przez procesor kuchenny lub przewiń w maszynce do mięsa, wymieszaj z posiekanymi orzechami włoskimi, uprzednio smażonymi na suchej patelni.
Od schłodzonej masy marchwiowej do ciast, miażdżąc je dłonią. Umieść część nadzienia na środku każdego kawałka, delikatnie uformuj placki. Zroluj produkty w mąkę, smaż na rozgrzanym oleju roślinnym, aż uzyskasz złoty kolor. Podawaj ciasta na ciepło lub na ciepło, dodając śmietanę.