Bujne, miękkie lub lekko chrupiące kefiry to przysmak z dzieciństwa. To jego matki i babcie zrobiły to na święta, szkolne przyjęcia herbaciane i różne spotkania. Smakołyk został posypany cukrem pudrem, podany z gorącą herbatą lub kompotem. I nawet teraz wiele gospodyń domowych daje dzieciom smaczne, bogate produkty o ciekawej formie, sprawdzając przepis z pamięci za pomocą notatników z lat 80. i 90. Istnieje wiele opcji gotowania, możesz łatwo wybrać odpowiedni dla każdego smaku.
Wybierz swój przepis
Aby gotować zapierające dech w piersiach pyszne chrust w domu, musisz spełnić niektóre warunki. Wybierając prosty przepis krok po kroku, powinieneś zwrócić uwagę na proste wymagania:
- kefiru nie należy rozcieńczać wodą, jeśli to nie wystarczy, ale dopuszcza się niewielką ilość mleka i kwaśnej śmietany;
- aby nadać delikatny zapach delikatności, można wlać cukier waniliowy w pożądanych proporcjach do ciasta;
- jeśli dodasz odrobinę cukru, pieczenie będzie bladego wyglądu, jeśli go przesuniesz, nabierze ciemnobrązowego odcienia, jak przypalony.
Szczotkowanie w domu jest konieczne w obecności wolnego czasu, kiedy nikt nie zadaje sobie trudu, aby wyciąć ciekawe paski, figury z ciasta. Podawaj, bo herbata jest lepiej schłodzona, posypana cukrem pudrem na wierzchu.
5 sztuczek od doświadczonych szefów kuchni
Aby przygotować pachnące i pyszne chrupki na kefirze, musisz poznać 5 sekretów tej niezwykłej uczty. Tylko przy przestrzeganiu prostych sztuczek zwyczajnie wyglądająca uczta okaże się apetyczna, słodka i wspaniała.
- Kefir musi być świeży. Stare będą kwaśne lub gorzkie, co negatywnie wpłynie na smak muffinki.
- Musisz wziąć napój kefirowy o zawartości tłuszczu 2, 5%. Przy mniejszej zawartości tłuszczu - zbyt płynnej, będzie wymagała więcej mąki podczas ugniatania, co negatywnie wpłynie na blask.
- Zagniecione ciasto powinno być elastyczne. Aby nie przyklejał się do rąk, stołu, miski, jest wystarczająco chłodny i miękki.
- Potrzebna jest grubość formacji nie większa niż 5 mm, a nawet cieńsza. Jakość chrupnięcia i miękkość chrustu zależą od walcowania.
- Lepiej smażyć w ghee. Nada delikatny aromat i piękną złotą skórkę, nie będzie dużo palić. Ale najważniejsze jest to, że drogie warzywa zostaną dopracowane.
Klasyczny przepis bez proszku do pieczenia
Najprostszy przepis na udany i smaczny domowy chrust krok po kroku nie zawiera proszku do pieczenia. Puszyste, lekko chrupiące przysmaki nadają jaja kurze i kefir o zawartości tłuszczu 2, 5%. Taki przysmak należy przygotować pół godziny po ugniataniu ciasta, smażąc na rozgrzanym oleju.
Co przygotować:
- świeży kefir - 600 ml;
- dwa jajka;
- cukier - 6 łyżek;
- sól - łyżeczka;
- mąka - około 5, 5-6 szklanek;
- cukier waniliowy - opcjonalnie;
- cukier puder;
- warzywo lub ghee.
Jak to zrobić
- Ubij jajka mikserem, powoli wlewając cukier małymi porcjami.
- Wlać cały kefir do mieszanki, dodać proszek waniliowy, sól. Pokonaj jeszcze raz.
- Dodaj przesianą mąkę w porcjach, zagniatając ciasto najpierw łyżką, a następnie rękami. Gdy przestanie się kleić, pozostaw na pół godziny pod ręcznikiem.
- Podziel ciasto na 2 części na pół, z których każda rozwałkuje warstwę o grubości około 3 mm.
- Wytnij warstwy zwykłymi kwadratami, rombami, paskami, w każdym elemencie wykonuj cięcie na środku nożem, wyjmij go przez otwór. Tak powstaje klasyczny chrust z lokami.
- Rozgrzej olej w rondlu lub frytkownicy, usmaż przedmioty do złotego koloru, jak na zdjęciu poniżej.
- Posyp pudrem dla urody i słodszego smaku.
Z sodą dla blasku
Aby wysokokaloryczny, ale smaczny, bogaty produkt okazał się wspaniały, podobnie jak pączki, konieczne jest dodanie sody do mąki. W interakcji z kefirem uwolni dużo dwutlenku węgla, co podniesie ciasto. Gaszenie go czymś nie jest konieczne. Przepis na krok po kroku bujny domowy jogurt na jogurcie prawie nie różni się od klasycznego, z dodatkiem składników, wlewają do jogurtu tylko pół łyżeczki sody oczyszczonej.
Składniki miesza się naprzemiennie, formuje się przedmioty, przecinając paski zwykłym nożem lub specjalnym urządzeniem z kręconymi zębami. Podsmaż kawałki, ponieważ objętość chrustu znacznie wzrośnie. Dostajesz takie manekiny, jak na zdjęciu poniżej. Posyp proszkiem i podawaj z herbatą.
Z wódką dla miękkości
Pieczenie w domu miękkiego, prawie puszystego chrustu jest łatwe - dodanie wódki do ciasta pomoże w ugniataniu. Ten jasny krok po kroku przepis stosowały również nasze matki, w wyniku otrzymania porowatej struktury o porowatej strukturze i bardzo smacznej złotej skórki. Dla tych, którzy nie liczą węglowodanów i kalorii w przygotowywaniu menu, możesz spróbować zrobić słodycze na herbatę z wódką.
Co przygotować:
- kefir 2, 5% - 0, 5 l;
- wódka - 4 łyżki stołowe;
- cztery jajka;
- cukier - 4-5 łyżek;
- sól nie jest całą łyżeczką;
- napój gazowany - 1, 5 łyżeczki;
- mąka - około 5-6 szklanek;
- olej do smażenia;
- cukier puder do posypania.
Jak to zrobić
- Najpierw wymieszaj wszystkie płynne składniki etapami, a następnie suche. Wlej wódkę do mieszanki kefir-jajko.
- Rozwałkuj gotowe ciasto tak cienko, jak to możliwe, pokrój nożem.
- Karm chrust w postaci spiral, loków lub guzków.
- Smażyć w gorącym oleju, ostudzić.
- Posyp proszkiem.
Suszone drożdże
Aby samemu zrobić bujną chrust, możesz dodać do przepisu suche drożdże piekarnicze. Dodadzą porowatości i miękkości do gotowej przekąski. W razie potrzeby część lub całość cukru można łatwo zastąpić miodem.
Co przygotować:
- świeży kefir - 200 ml;
- dwa jajka;
- cukier lub miód - 4 łyżki stołowe;
- suche drożdże w proszku - saszetka;
- sól - pół łyżeczki;
- masło - 80 g;
- mąka - 600 g;
- olej do smażenia.
Jak to zrobić
- Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej.
- Kefir lekko podgrzej, przesiej mąkę.
- Wymieszaj suche drożdże, miód (lub cukier) w kefirze, odstaw na 15 minut.
- Wlać ubite jajka, olej do mieszanki, posolić masę.
- Wlewając porcje mąki, zagniataj elastyczne ciasto.
- Pozostaw w misce na 1, 5 godziny, przykryj ręcznikiem i torbą.
- Rozwałkuj warstwę średniej grubości (4-5 mm), pokrój w diamenty, paski, skręć, usmaż na oleju roślinnym.
