„Jeśli ty i dziesiąty naleśnik macie grudki - Bóg byłby z nimi, z naleśnikami, piec grudki!”. Znajome zdanie? Więc problem jest znany. Jak sprawić, by naleśniki wyglądały schludnie i chrupiąco zamiast się sklejać?
Wybierz swój przepis
Jeśli naleśniki nie chcą piec i próbują przykleić się do patelni, sprawdź:
1) Poprawność przepisu i dostępność wszystkich składników kulinarnych.
- Nie próbuj zastępować mąki naleśnikowej zwykłą mąką pszenną - w przeciwnym razie zamiast naleśników dostaniesz naleśniki.
- Zaleca się hodować ciasto na naleśniki z ciepłym (około 40 stopni) mlekiem lub wodą. Jeśli użyjesz zimnego mleka lub wody, trudno będzie pozbyć się grudek w cieście. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, zmiana smaku naleśników jest nieunikniona.
- Gotowe ciasto naleśnikowe powinno przypominać płynną śmietanę w konsystencji. Jeśli „sięgnie” po łyżkę - dodaj płyny.
2) Poprawność technologii gotowania.
- Do pieczenia naleśników zaleca się stosowanie żeliwnej, grubościennej patelni lub naleśnika, podgrzanych nad ogniem. Daj czas patelni, aby „zaczęła działać” - i pogódź się z faktem, że pierwsze 2-3 naleśniki skleiły się w grudki.
- Aby ułatwić upieczenie i przewrócenie naleśników, do gotowego ciasta zaleca się dodanie 1-2 łyżek rozgrzanego oleju słonecznikowego.
- Do obracania naleśników należy używać cienkiej metalowej szpatułki ze spiczastą krawędzią.
Jeśli żadna z opisanych powyżej sztuczek kulinarnych nie pomoże, a naleśniki nadal się sklejają, pozwól ciastu „odpocząć” przez półtorej godziny w ciepłym pomieszczeniu: w tym czasie wszystkie składniki zmieszają się równomiernie, patelnia ostygnie, a nastrój znacznie się poprawi. Rozpocznij proces pieczenia naleśników od zera. Piecz naleśniki, a nie grudki!
Powiązany artykuł
Dlaczego naleśniki nie działają: 5 głównych błędów