Koktajl morski - zestaw owoców morza, który obejmuje krewetki, małże, kalmary, ośmiornice, ale można także znaleźć innych mieszkańców morza, w zależności od kraju, w którym ten wyśmienity produkt został wyprodukowany. W rosyjskich sklepach jest sprzedawany na wagę lub pakowany w opakowania 0, 5 kg, a gospodynie domowe mają okazję rozpieszczać rodzinę tym smacznym, zdrowym i niskokalorycznym daniem.
Wybierz swój przepis
Jak wszystkie owoce morza, koktajl morski jest przechowywany przez bardzo krótki czas w temperaturze pokojowej, ponieważ jest podatny na gnilne infekcje. Dlatego wszystkie jego składniki natychmiast po złowieniu poddawane są głębokiemu zamrożeniu ekspresowemu, w którym giną wszelkie bakterie. Ważne jest, aby podczas transportu i przechowywania koktajlu morskiego ściśle przestrzegać niezbędnych warunków temperaturowych. Jednocześnie nie wolno rozmrażać i ponownie zamrażać.
Kupując koktajl morski wagowo lub w opakowaniu, upewnij się, że owoce morza nie są zamrożone w grudki i nie ma lodu w opakowaniach - jest to znak, że przynajmniej raz naruszono reżim temperaturowy, który jest obarczony zatruciem pokarmowym.
Nie kupuj koktajlu morskiego w rozmrożonej formie ani w małych sklepach i sklepach, w których nie zapewniono niezbędnych warunków przechowywania.
Aby przygotować potrawy z koktajlu morskiego, najczęściej nie jest rozmrażany. W przypadku gotowania na sałatce z owoców morza koktajl jest po prostu wrzucany do wrzącej osolonej wody na kilka minut, a następnie wrzucany do durszlaka. Jeśli chcesz usmażyć, połóż go w postaci zamrożonej na patelni ze smażoną cebulą i gotuj, ciągle mieszając, aż uwolniony płyn odparuje. Ważne jest, aby nie podgrzewać owoców morza dłużej niż czas potrzebny do ich ugotowania. Koktajl morski należy do kategorii „potraw w 30 minut”, ponieważ wszystkie jego składniki składają się głównie z białka.
Aby przygotować dwie porcje tradycyjnej kuchni włoskiej - risotto - potrzebujesz:
- 500 g koktajlu morskiego;
- 1-2 ząbki czosnku;
- ½ średniej wielkości cebuli;
- 200 g gorącego stada rybnego;
- 800 g wytrawnego białego wina;
- 100 g ryżu „Arborio”;
- 3 łyżki. l oliwa z oliwek;
- mieszanka papryki;
- niektóre świeże pokrojone warzywa.
Drobno posiekaj cebulę, po prostu zmiażdż czosnek, naciskając go płaską stroną noża na wierzch. Podgrzej 2 łyżki na patelni. l oliwę z oliwek i smażyć na niej cebulę na złoty kolor, stale mieszając, aby się nie przypaliła. Umieść czosnek na patelni i usmaż go z cebulą, aby zawartość patelni nabrała charakterystycznego zapachu. Usuń pieczony czosnek.
Aby przygotować risotto, ryżu nie trzeba wcześniej myć ani moczyć. To musi być suche.
Wlej ryż na patelnię. Smażyć z cebulą, aż ryż zmieni kolor na lekko żółty. Połóż pokrojone warzywa na patelni i wlej wino. Mieszaj ryż, aż zapach alkoholu wyparuje. Następnie włóż mrożone owoce morza i wlej na patelnię zupę z gorącą wywarką z ryb.
Kontynuuj gotowanie ryżu, ciągle mieszając i dodając bulion, gdy się wchłonie. Ile wlać bulion zależy od tego, ile pochłonie jego ryż. Dlatego te ostatnie należy okresowo wypróbowywać. Gdy tylko będzie prawie gotowy, dodaj kolejną bulion bulionu, poczekaj, aż zacznie się gotować, spróbuj danie na soli i, jeśli to konieczne, dodaj sól. Pieprz do smaku. Wyłącz ciepło pod patelnią, przykryj pokrywką i odstaw na 10-15 minut bez ognia. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek do garnka, wszystko wymieszaj i podawaj.