Salo jest niekwestionowanym mistrzem w zakresie kalorii, zawartość tłuszczu w nim sięga 90%, więc wielu uważa, że należy go całkowicie wykluczyć z diety, aby nie zyskać dodatkowych kilogramów. Istnieje błędne przekonanie, że tłuszcz jest tłuszczem stałym i nie zawiera składników odżywczych. Tymczasem stosowanie tłuszczu w odpowiednich dawkach i odpowiednich kombinacjach przyniesie Twojemu ciału wiele korzyści.
Wybierz swój przepis
Jakie są zalety smalcu
Tłuszcz jest oczywiście bardzo wysokokaloryczny, ale ta metoda konserwacji tłuszczu wieprzowego, która pojawiła się, gdy nie było lodówek, może nie tylko wydłużyć okres przydatności do spożycia, ale także przekształcić go w świetny produkt, którego niewielka ilość pozwala trwale pozbyć się głodu. Zebrany tłuszcz wieprzowy i spożywany w postaci solonej, wędzonej, gotowanej i smażonej. Kolejną zaletą tej metody przygotowania jest prostota i dostępność składników potrzebnych do przygotowania boczku - w większości przypadków ich lista jest dość krótka: sól, czosnek, czarny i czerwony pieprz. W ciągu zaledwie kilku dni otrzymujesz gotowy produkt, który możesz jeść codziennie i nie wstydź się na świątecznym stole.
Prawdziwy smalec to nie tylko kawałek tłuszczu z dowolnej części tuszy, to tłuszcz podskórny ze skórą. W tej części skoncentrowane są substancje biologicznie czynne, dzięki którym smalec jest użyteczny. Ta część tuszy zawiera wiele witamin A, D, E, a także zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe - arachidonowe. Ciało potrzebuje go, ale może go uzyskać tylko z kilku produktów, w tym z tłuszczu. Kwas arachidonowy jest aktywnym uczestnikiem procesów metabolicznych, dzięki czemu spalanie tłuszczów nasyconych jest przyspieszone, najkorzystniej wpływa na gruczoły wydzielania wewnętrznego, przyczyniając się do całkowitego wchłaniania wapnia przez komórki. Smalec zawiera selen - pierwiastek śladowy, który zapobiega powstawaniu nowotworów, wspiera normalne funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych oraz stymuluje funkcje seksualne.
Specjaliści od żywienia zalecają spożywanie 100-150 g tłuszczu na tydzień, najlepiej z ciepłym lub łatwo przyswajalnym pokarmem.