Białko jest niezbędne dla organizmu. Każda komórka w ciele jest tworzona przy użyciu białka. Jest także źródłem energii witalnej. Z niedoborem białka osoba traci zdolność do pracy, jego libido, zmniejsza się odporność na infekcje, zaburza się wątroba i procesy metaboliczne. Ponieważ większość aminokwasów syntetyzowanych z białka jest spożywana przez żywność, żywność bogata w białko powinna stać się podstawą codziennej diety człowieka.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Osoba musi otrzymywać białko w ilości 0, 8 g na 1 kg masy ciała na dzień. Białka powinny stanowić 15% diety. Jednocześnie sportowcy, pracownicy fizyczni, dzieci w okresie aktywnego wzrostu oraz mieszkańcy północnych regionów odczuwają zwiększone zapotrzebowanie na białko. W ciepłym sezonie zapotrzebowanie na białko jest zmniejszone. Ponadto ze względu na pogorszenie procesów metabolicznych w ciele osoby starsze również nie potrzebują dużej ilości białka.
2)
Białka pochodzą od zwierząt i roślin. Źródłem wysokiej jakości białka zwierzęcego jest mięso, ryby, owoce morza, produkty mleczne i jaja. Z produktów mięsnych indyk wyróżnia się zawartością białka - 21, 6 g na 100 g produktu. Na drugim miejscu jest udko kurczaka, które zawiera 21, 3 g białka. Mięso królika na trzecim miejscu - 21, 2 g.
Jeśli chodzi o ryby i owoce morza, kawior jesiotra jest tu na czele. Jest bogaty w białko i najważniejsze aminokwasy - 28, 9 g białka na 100 g produktu. Ze wszystkich gatunków ryb największa ilość białka zawiera tuńczyka - 22, 7 g, kumpel nieco za - 22 g. Nie zapomnij o różowym łososiu (21 g), saury (20, 4 g), halibucie (18, 9 g) i makreli (18 g). Miłośnicy krewetek otrzymują 20, 9 g białka na każde 100 g produktu, a kalmary - 18 g.
Idealnym produktem białkowym w opinii dietetyków są jajka. Są one zawarte we wszystkich dietach zdrowotnych i pielęgnacyjnych. Białko jaja jest szybko trawione, zapewniając organizmowi niezbędne aminokwasy. Jedno jajko zawiera około 6-7 g białka.
3)
Produkty mleczne należą również do żywności białkowej. Liderem rankingu jest mleko w proszku, zawierające 28, 5 g białka na 100 g produktu, a twarożek na drugim miejscu to 22 g. Jednocześnie twarożek jest produktem bardzo kontrowersyjnym. Pomimo tego, że jest bogaty w wapń i magnez, ze względu na wysoką zawartość białka jest trawiony przez długi czas, a ponadto wilgotne mleczne środowisko sprzyja aktywnej reprodukcji bakterii. Dlatego twarożek powinien być spożywany wyłącznie świeży i nie może przekraczać zalecanej dawki 100 r na dzień. Ale fermentowane produkty mleczne - kefir, fermentowane mleko pieczone i inne, wręcz przeciwnie, są bogate w białko w lekkiej i łatwo przyswajalnej formie. Twarde białka i ser są również bogate w białka.
4
Głównym dostawcą białka roślinnego jest soja. 100 g produktu zawiera 30 g kompletnego, lekkostrawnego białka. Rośliny strączkowe są na ogół bogate w białka i zastępują białka zwierzęce w diecie wegetariańskiej lub podczas postu. Na przykład fasola, groch i soczewica uzupełniają organizm białkiem roślinnym w ilości 25-28 g na 100 g produktu. Aby utrzymać procesy metaboliczne w ciele po południu, zaleca się spożywanie orzechów, gryki, brukselki i kalafiora, a także szpinaku i szparagów, które są doskonałym substytutem ciężkich białek zwierzęcych, ale jednocześnie zapewniają uczucie sytości przez resztę dnia.
