Kwas jest dość powszechnym napojem wśród Rosjan, który służy nie tylko do gaszenia pragnienia (szczególnie w gorącym sezonie), ale także do przygotowywania różnych potraw (galaretki, kapuśniaków, okroshki i innych).
Wybierz swój przepis
Oczywiście najłatwiejszą opcją jest zakup gotowego napoju w sklepie. W skrajnych przypadkach kup zakwas, napełnij go wodą i pozostaw na określony czas. Ale domowy kwas chlebowy wyróżnia się aromatem chleba żytniego i kwaśnym smakiem. Istnieje ogromna liczba przepisów: na bazie chleba, rabarbaru, jagód, buraków itp.
Aby uzyskać kwas chlebowy żytni, musisz najpierw przygotować krakersy. Aby to zrobić, pokrój chleb żytni i lekko rumień go w piekarniku. Gotowe krakersy są przez chwilę zalewane ciepłą wodą. Następnie wlewa się napar, do krakersów dodaje się nową wodę, którą po kilku godzinach miesza się w pierwszej porcji. Tę mieszaninę należy schłodzić do temperatury pokojowej, po czym dodać granulowany cukier do smaku (z reguły wystarczy jedna szklanka cukru na trzylitrowy słoik) i rozcieńczone drożdże. Pojemnik należy umieścić w ciepłym miejscu na 12 godzin. Wlej gotowy napój chlebowy do przygotowanych butelek lub słoików i wstaw do lodówki. Lepiej jest używać schłodzonego!
Aby przygotować prosty kwas chlebowy, potrzebujesz kilku kromek chleba Borodino, garści rodzynek, 1-1, 5 szklanki cukru i łyżeczki drożdży. Przepis jest popularny ze względu na swoją prostotę. Smażyć pokrojone kawałki w piekarniku na złoty kolor, umieścić na dnie trzylitrowego słoika, dodać pozostałe składniki, zalać wodą i przykryć (ale nie zamykać) pokrywką. Po dniu domowy kwas chlebowy jest całkowicie gotowy do użycia.
W razie potrzeby możesz dodać kilka liści mięty, czarnej porzeczki, szczyptę cynamonu lub odrobinę miodu. Dzięki temu napój stanie się bardziej wyrafinowany o oryginalnym smaku i zapachu.