Fytyr to niezwykle smaczne ciasto według orientalnej receptury. Przypomina nieco delikatne, przewiewne ciasto, ponieważ po prostu rozpływa się w ustach.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Do testu:
- 1 szklanka mleka
- 1/2 łyżeczki suche drożdże lub 5 gramów świeżych;
- 3 szklanki mąki;
- 1 jajko
- 250 gr masło;
- Sól do smaku.
- Do śmietany:
- 1 szklanka cukru
- 1 jajko
- 3 łyżki. l skrobia ziemniaczana;
- 2 szklanki mleka;
- Szczypta waniliny.
Instrukcja obsługi
1
Aby przygotować śmietanę, zmielić jajko ze skrobią i cukrem, aż uzyska gęstą białą masę, a następnie rozcieńczyć tę mieszaninę ciepłym mlekiem i, stawiając na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, stale mieszając.
2)
Rozpuść suche lub świeże drożdże w ciepłym mleku, dodaj jajko, mąkę i sól, a następnie zagniataj ciasto. Podziel ciasto na dwie części i zwiń każdą część w warstwę. Nasmaruj warstwy miękkim masłem. Zwiń każdą warstwę w rolkę i przekręć w „ślimaka”. Zapakuj oba ślimaki w folię i umieść w lodówce na około trzy godziny.
3)
Kiedy „ślimaki” się zaparzają, możesz wziąć krem, który ostygł do ciepłego stanu. W oryginale ten krem nazywa się magalabią. Wyjmij ciasto z lodówki i ponownie rozwałkuj na dwie warstwy. Grubość każdej warstwy nie powinna przekraczać 3 mm. Połóż jedną warstwę ciasta na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, przykryj warstwą śmietany na wierzchu, wygładź i przykryj drugą warstwą, aby krawędzie można było schować o dwa centymetry. Nakłuj górną warstwę w kilku miejscach. Posmaruj ciasto żółtkiem, ubij odrobiną mleka i włóż do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Temperatura pieczenia powinna wynosić 180 stopni.
4
Gdy ciasto ma piękny rumiany kolor, wyjmij je z piekarnika i posyp cukrem pudrem.
Zwróć uwagę
Egipskie ciasto fizyka jest smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno, gdy wypełnienie w nim twardnieje.