Wiele osób wie o leczniczych właściwościach rokitnika. Jego jagody zawierają karoteny, karotenoidy i dużą ilość witamin. Co charakterystyczne, owoce rokitnika nie tracą swoich korzyści nawet po przetworzeniu, dlatego często zbiera się je na zimę.
Wybierz swój przepis
Korzyści z rokitnika zwyczajnego
Rokitnik jest znany od czasów starożytnych, a jego odniesienia znajdują się w chińskich książkach medycznych i rękopisach Tybetu. Niestety w średniowieczu zapomniano o tej cudownej jagodzie.
W Rosji rokitnik uprawiano w petersburskim ogrodzie botanicznym na początku XIX wieku, ale pierwsza jagoda odmianowa pojawiła się dopiero w latach 30. XX wieku w Ałtaju.
Kiedy lekarze odkryli cudowne właściwości tej rośliny, w kraju nastąpił „boom rokitnika zwyczajnego”. Stało się to w latach 80. ubiegłego wieku. Warto zauważyć, że olej z rokitnika był prawdziwym brakiem, aw aptekach były ogromne kolejki, aby kupić ten „magiczny” lek na specjalne recepty od lekarza.
Jagody rokitnika zawierają dużą ilość witaminy C (więcej niż w cytrynie), cała grupa witamin B, K, P, PP i E.
Rokitnik zawiera 15 różnych pierwiastków śladowych:
- wapń
- Sód
- mangan;
- żelazo
- magnez
- aluminium
- krzem;
- tytan i inne.
Owoce zawierają beta-karoten, kwasy organiczne, sterole, flawonoidy, alkaloidy, fosfolipidy, leukoantocyjaniny, kwasy fenolowe, serotoninę, inozyd, rutynę, cholinę, betainę, kumaryny, substancje pektynowe.
Wszystko to dosłownie oznacza, że rokitnik jest jagodą naładowaną najcenniejszymi substancjami dla zdrowia i urody. 100 gramów świeżych jagód lub soku z rokitnika wystarczy, aby organizm otrzymał codzienną normę użytecznych dla niego substancji.
Owoce rokitnika skutecznie łagodzą stany zapalne, leczą oparzenia, pomagają przywrócić komórki wątroby, wzmacniają odporność i nasycają organizm witaminami.
Włączając rokitnika zwyczajnego do swojego menu, możesz ustabilizować poziom cholesterolu we krwi.
Olej z rokitnika jest bardzo popularny w medycynie ludowej. Jest stosowany w leczeniu różnych zmian skórnych:
- kawałki;
- oparzenia;
- odmrożenie;
- odleżyny;
- pęknięcia.
Czas żniw rokitnika
Dojrzałe jagody rokitnika mają bogaty pomarańczowy kolor. Owoce zwykle dojrzewają późnym latem - wczesną jesienią. Zbiór jest raczej trudnym zadaniem.
Łodyga jagód jest mocno połączona ze skórą, a jagody łatwo się marszczą, a kolce boleśnie drapią skórę i utrudniają jej zbiory.
Jagody dosłownie obsypały gałęzie, a zatem zbierają je indywidualnie - to długa i monotonna praca. Istnieje kilka sposobów zbierania rokitnika zwyczajnego.
Jeśli planujesz zamrażać jagody, wygodniej będzie wyciąć gałęzie z jagodami, umieścić je w zamrażarce, a później łatwiej będzie oddzielić mrożone owoce od gałęzi. Jednak w tym przypadku musisz zachować ostrożność, w przeciwnym razie istnieje ryzyko uszkodzenia drzewa.
Drugą metodą zbierania rokitnika jest użycie specjalnych urządzeń. Istnieje wiele interesujących wynalazków do łatwego „czesania” jagód z gałęzi.
Jednym z najłatwiejszych i najbardziej przystępnych cenowo przedmiotów jest zwykły widelec stołowy z wygodnie wygiętymi zębami.
Rokitnika można również ciąć nożyczkami ogrodowymi lub po prostu starannie złożyć rękami.
Pamiętaj, że sok z rokitnika zwyczajnego może powodować podrażnienia skóry, więc pamiętaj, aby używać rękawiczek.
Jagody zbierane są od góry do samego dołu gałęzi.
Metody zbioru jagód na zimę
Na zimę rokitnik jest zbierany na różne sposoby. Powstają z niego kompoty, napoje owocowe, tłuczone ziemniaki, dżemy, przetwory, wino i olej.
Aby zmaksymalizować użyteczne właściwości rokitnika, jego jagody należy zbierać w całości. Świetną opcją jest zamrażanie. Aby to zrobić, musisz ostrożnie posortować owoce z liści i gruzu, umieścić je w workach lub plastikowych pojemnikach i przechowywać w zamrażarce.
Przez kilka miesięcy jagody można przechowywać na zimno na zewnątrz, nie odrywając ich od gałęzi. Aby to zrobić, musisz wyciąć młode gałązki razem z owocami i zawiesić je w pomieszczeniu o utrzymanej temperaturze od 0 do + 4 ° C. W tej formie jagody nie tracą swoich korzyści i można je stosować w razie potrzeby.
Aby jagoda stała do wiosny, warto ją polać cukrem jeden po drugim i włożyć do lodówki. Tak przygotowany rokitnik zwyczajny zachowuje swój smak i jest idealny jako przydatny dodatek do naleśników, płatków zbożowych, twarogu.
W następujący sposób możesz przygotować całą jagodę lub startą z cukrem. Aby to zrobić, dojrzałe czyste jagody muszą zostać zmiażdżone lub posiekane za pomocą blendera, dodać cukier, wlać do wysterylizowanych słoików i przykryć pokrywkami. Na 1 kg jagód potrzebujesz 1-1, 5 kg cukru. Przechowują tak pyszne lekarstwo z rokitnika w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Ze względu na dużą ilość cukru puree z rokitnika nie psuje się przez długi czas.
Owoce rokitnika można suszyć. Do tego przygotowania potrzebne będą całe jagody. Muszą być uporządkowane, umyte, wysuszone i ułożone cienką równą warstwą na tacy lub na dowolnej poziomej powierzchni. Jeśli chcesz przyspieszyć proces suszenia, użyj specjalnej elektrycznej suszarki do warzyw i owoców.
Rokitnik zwyczajny można suszyć w tradycyjnym piekarniku. Najważniejsze, aby nie wysuszyć jagód, w przeciwnym razie stracą nie tylko smak, ale także przydatne właściwości.
Najpierw musisz ustawić temperaturę na 35-40 stopni, a następnie po trzech godzinach zwiększ ją do 60 stopni. Otwórz nieco piekarnik, aby odparować kondensat.
Schłodź gotowe owoce rokitnika i pozostaw na kilka dni w otwartym pojemniku, a następnie posyp je pokrywkami w workach lub słoikach.
Dżem rokitnika
Składniki
- jagody rokitnika - 1 kg;
- cukier - 1.250 kg;
- woda - 1, 3 litra.
Sortować i myć jagody, napełniać cukrem i gotować na wolnym ogniu. Po rozpuszczeniu cukru zwiększ ciepło i regularnie mieszaj masę jagodową, gotuj do miękkości.
Wlej gotowy dżem do czystych słoików i zwiń pokrywki.
Kompot z owoców rokitnika
Składniki
- rokitnik zwyczajny - 300 g;
- cukier - 400 g;
- woda - 1 l.
W przypadku kompotu lepiej jest wziąć lekko niedojrzałe jagody. Starannie posortuj owoce, spłucz zimną wodą i wrzuć je do durszlaka. Następnie wysusz jagody na ręczniku.
Następnie złóż rokitnika do sterylizowanych słoików o około 2/3 ich objętości.
Z cukru i wody przygotuj syrop. Wlać jagody gorącym syropem prawie do góry puszek i pasteryzować w garnku z wrzącą wodą. Czas pasteryzacji puszek o pojemności 0, 5 litra wynosi 10 minut, a puszek o objętości 1 litra - 15 minut.
Gotowe pokrywki z kompotem i przechowuj w chłodnym miejscu.
Rokitnik zwyczajny
Składniki
- jagody rokitnika - 1 kg;
- miód - 1 kg.
Zmiel miód z rokitnikiem na jednorodną masę za pomocą miksera i włóż do czystych szklanych słoików.
Ta opcja gotowania pozwala zaoszczędzić prawie wszystkie przydatne składniki rokitnika.
Sok z rokitnika
Składniki
- owoce rokitnika zwyczajnego - 1 kg;
- przegotowana woda w temperaturze pokojowej - 0, 8 l.
Spłucz rokitnika zwyczajnego, zmiażdż drewnianą kruszarką, zalej wodą. Po 15-20 minutach dobrze wymieszaj powstałą masę, wyciśnij sok, wlej do butelek i wysterylizuj.
Dżem rokitnika
Składniki
- Świeże duże jagody rokitnika zwyczajnego - 1 kg;
- cukier - 1, 5 kg.
Suszone jagody myj ręcznie drewnianą kruszarką lub ubij w robocie kuchennym, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Wlać powstałą mieszankę jagodową z cukrem i delikatnie wymieszać. Pozostaw na 40–60 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie ponownie wymieszaj.
Przenieś świeży dżem do sterylizowanych słoików o pojemności 0, 5 - 1 litra, dodaj cukier na wierzchu warstwą 1 cm. Jest to konieczne, aby dżem zachował się dłużej i nie był kwaśny. Zamknij słoiki czystymi plastikowymi pokrywkami i przechowuj je w piwnicy. W tej formie dżem rokitnika można przechowywać do dwóch lat.
Przydatna rada: w soczystych jagodach znajduje się twardy, pozbawiony smaku kamień. Można go spożywać w środku, zawiera przydatne oleje i minerały. Po wejściu do organizmu pochłania szkodliwe substancje i naturalnie je usuwa. Jeśli nie lubisz nasion, możesz je zmielić, a następnie dżem stanie się jeszcze bardziej delikatny w konsystencji.
Dżem z jabłka i rokitnika
Składniki
- jagody rokitnika zwyczajnego - 500 g;
- 3 zielone jabłka;
- cukier - 600 g;
- cynamon, wanilina - do smaku.
Posortuj jagody rokitnika i dodaj wodę, aby pozbyć się drobnych śmieci. Wrzuć rokitnika do durszlaka, a następnie wlej do emaliowanych naczyń (duża misa lub patelnia).
Wlej jagody z cukrem i dobrze wymieszaj. Pozostaw, aby nalegać na 1-1, 5 godziny, jagody powinny pozwolić sokowi.
Jabłka umyj, obierz i pokrój w kostkę. Połóż prawdziwy rokitnik na ogniu i dodaj do niego pokrojone jabłka. Gotuj na średnim ogniu, regularnie mieszając, przez 20-30 minut.
Odłóż dżem na bok, lekko ostudź i zmiel ciepłą mieszankę zatapialnym blenderem do jednorodnej konsystencji.
Następnie dodaj wanilię i cynamon do jagód i gotuj na małym ogniu przez kolejne 15-20 minut.
Aby sprawdzić gotowość produktu, musisz wziąć trochę dżemu do łyżki i kapać na spodek. Jeśli zacięcie się nie rozprzestrzeni, oznacza to, że jest gotowe.
Ułóż gorący dżem w sterylnych słoikach, korek z pokrywkami i przykryj ręcznikiem, aż ostygnie.
Olej z rokitnika zwyczajnego
Domowy olej z rokitnika zwyczajnego różni się nieco od fabryki, ale nie ustępuje mu pod względem użytecznych właściwości.
Aby go przygotować, musisz zmielić rokitnika zwyczajnego i wycisnąć sok z powstałej mieszanki. Powstały sok jest filtrowany i pozostawiany do zaparzenia. Z czasem na powierzchni tworzy się film olejowy, który należy zebrać w osobnej misce.
Pozostałą miazgę należy wysuszyć, zgnieść i wlać rafinowany olej roślinny.
Po 3-5 dniach na powierzchni tworzy się pomarańczowa warstwa, którą należy zebrać i napełnić kolejną porcją świeżego makuchu. Powtórz tę procedurę 4 razy, aż olej uzyska jasnopomarańczowy kolor.
Olej z rokitnika zwyczajnego (prosty przepis)
Zmiel jagody w blenderze lub dokładnie zmielić drewnianą zaprawą. Dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i umieść w ciemnym miejscu na 3-4 dni.
Następnie, przez sito lub gazę, oddziel grube pozostałości i przechowuj utworzony sok w szklanej misce. Jest to ręcznie robiony olej z rokitnika.
Galaretka rokitnika zwyczajnego
Składniki
- sok z rokitnika zwyczajnego - 2 litry;
- cukier - 1 kg.
Wymieszaj jagody z cukrem i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Włóż dżem do sterylizowanych słoików i zamknij żelaznymi pokrywkami. Przechowywać na zimno.
Puree ziemniaczane „Powitanie rokitnika”
Zimą przecier z rokitnika jest stosowany jako dodatek do herbaty, różnych sosów i deserów.
Składniki
- jagody rokitnika - 1 kg;
- cukier - 700 g;
- woda - 100 ml.
Wlej wodę do jagód, podgrzej masę jagodową do + 60 ° C, a następnie przetrzyj przez sito. Dodaj cukier, delikatnie wymieszaj i gotuj w + 90 ° C przez 5 do 7 minut. Gotowe tłuczone ziemniaki wkładamy do wysterylizowanych i podgrzewanych puszek i zwijamy.
Puree Ziemniaczane „Rokitnik + Głóg”
Składniki
- puree z rokitnika zwyczajnego - 1 kg;
- tłuczony głóg - 650 g;
- cukier - 700 g.
Ostrożnie posortuj jagody rokitnika, umyj w zimnej wodzie, wlej do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Następnie przetrzyj jagody przez drobne sito. Blanchuj owoce głogu przez 2-3 minuty, a następnie przewiń je przez maszynę do mięsa.
Wymieszaj tłuczone jagody i cukier. Mieszaj powstałą masę jagodową i gotuj w temperaturze 70 ° C przez 3-5 minut. Ułóż w sterylnych słoikach i pasteryzuj. Czas pasteryzacji: puszki, 0, 5 litra - 20 minut, 1 litr - 30 minut. Gotowe puree zrolowane z żelaznymi pokrywkami do konserw.