Wykwalifikowane gospodynie domowe opracowały ponad tysiąc przepisów na marynowanie marynat na zimę. Do słoików lub beczek dodaje się wiele naturalnych konserwantów - parasole koperkowe, czosnek, ostra papryka, nasiona gorczycy, wódka, jagody porzeczki. Najbardziej udany sposób solenia jest uważany za zimny. Zapewnia to, że pokrywki nie eksplodują, solanka z czasem nie zmętnia. Za pomocą tej metody nietrudno jest solić ogórki, a nawet niedoświadczony ogrodnik może z łatwością zaoszczędzić nadmiar plonów letnich.
Wybierz swój przepis
Chrupiące marynaty - popularny produkt, który jest bardzo popularny. Podaje się je z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami, jako przystawkę na mocny alkohol, stosuje się je do gotowania marynaty, solyanki, gotowania winegret, sałatek, kanapek na co dzień i na wakacje. Aby marynować ogórki na zimę na zimne sposoby, nie musisz gotować solanki, sterylizować słoiki i gotować złożonej marynaty z wielu składników. Wystarczy wybrać odpowiedni przepis, włożyć umyte ogórki z prostych składników, zalać je słoną zimną wodą.
Wynaleziono wiele metod takiego solenia, jednak najpopularniejszymi opcjami dla gospodyń domowych i letnich mieszkańców są solenie na zimno z musztardą, wódką, bez octu, z czosnkiem i chrzanem.
Ogólne zalecenia dotyczące solenia
Mocne ogórki solone w klasyczny zimny sposób, należy przestrzegać pewnych warunków podczas przygotowywania roślin, puszek, dodawania naturalnych konserwantów. Ważne jest ścisłe przestrzeganie dawek i proporcji przepisów krok po kroku, aby zimą z przyjemnością chrupać pyszne ogórki, chwytając je ziemniakami. Ważne jest również, aby pamiętać, że najbardziej zwykłe dodatki, takie jak czosnek, koperek lub liście porzeczki, mogą radykalnie zmienić smak przedmiotów obrabianych, czyniąc je umiarkowanie kwaśnymi, ostrymi, słodkawymi lub pikantnymi.
Oto kilka zrozumiałych i prostych zaleceń mających na celu osiągnięcie skutecznego solenia nawet przy braku doświadczenia w zimowej ochronie.
- Konieczne jest solenie ogórków w dniu ich pobrania, dopóki nie stracą elastyczności, nie zwiędną w upale. Jeśli opuścisz plony nawet w nocy, nie będzie możliwe uzyskanie przyjemnego chrupnięcia pustek.
- Owoce tej samej wielkości należy układać w słoiku lub beczce, aby solanka równomiernie je soliła.
- Wodę należy pobierać filtrowaną lub źródlaną, dobrze, bez żadnych zanieczyszczeń i obcych smaków, zapachów.
- Wstępnie umyte owoce należy wlać do basenu na trzy godziny zimną wodą.
- Wskazane jest mycie puszek sodą oczyszczoną, parą, beczkę należy dokładnie namoczyć, zetrzeć zapachy.
- Z góry należy zebrać w ogrodzie lub kupić dodatkowe składniki - świeże liście chrzanu, porzeczki, parasole koperkowe, jagody porzeczki na gałązkach, liście dębu, wiśnie, nasiona gorczycy, wódkę, zwykły ocet stołowy.
- Wszystkie przyprawy niezbędne do przepisu muszą być równomiernie rozmieszczone w słoikach - jedna trzecia na dole, jedna trzecia na środku, a resztki z góry.
- Zimową ochronę należy przechowywać w chłodnym, ciepłym miejscu - spiżarni, piwnicy, piwnicy, szafce, lodówce.
Najprostszą zasadą solenia na zimno jest powolne gotowanie w domu, z przyjemnością, wtedy pikle będą smaczne, pachnące, zjedzone natychmiast po otwarciu pokrywki.
Z liśćmi musztardy, chrzanu i wiśni
Ten ciekawy i łatwy przepis jest dobry, ponieważ ogórki z marynowaniem są gęste, chrupiące, z lekkim kwaśnym smakiem. Takie preparaty dobrze łączy się z wódką i ziemniakami z kiszoną kapustą, brązowym chlebem, solonym lub wędzonym boczkiem.
Co przygotować:
- 5 kg ogórków;
- parasole koperkowe - 2 na puszkę;
- czosnek - głowa;
- garść liści wiśni;
- korzeń chrzanu pół;
- 2, 5 litra wody;
- 2 łyżki soli;
- ćwierć szklanki suchej musztardy w proszku.
Jak to zrobić
- Opłucz liście wiśni, wstępnie namoczone owoce, usuń brud z korzenia chrzanu. Obierz czosnek.
- Ogórki drobno kroją końcówki.
- Podziel przyprawy na 3 części, aby równomiernie położyć na dnie, pośrodku i na górze słoika.
- Wlać musztardę na dno szklanych pojemników.
- Umieść wszystkie wymienione składniki przepisu.
- Rozpuść sól w zimnej wodzie źródlanej.
- Wlej zawartość trzylitrowych lub litrowych puszek solanką. Natychmiast stanie się niejasne z powodu zmieszania z proszkiem gorczycy, a następnie osad opadnie na dno.
- Zamknij nylonowymi osłonami, przechowuj w chłodnym miejscu.
Z dodatkiem wódki
Ten prosty przepis krok po kroku pomoże zachować puste miejsca w litrowych słoikach przez długi czas i nada słonym owocom niezwykły pikantny smak. Było używane przez nasze babcie, więc metoda była testowana nie przez lata, ale przez dziesięciolecia.
Co przygotować:
- 1, 5 kg ogórków;
- 8 liści wiśni;
- 4 liście chrzanu;
- 4 koperkowe parasole;
- 4 ząbki czosnku;
- 4 groszek pieprzu;
- 50 g wódki;
- 1, 5 litra wody;
- 3 łyżki soli.
Jak to zrobić
- Namoczyć, a następnie spłukać gęste owoce, odciąć końcówki.
- Opłucz puszki sodą, wysusz.
- Włóż ogórki do słoików, dodając na przemian koperek, czosnek, pieprz, liście.
- Zrób solankę, napełnij zawartość pojemników, pozostawiając 3-4 mm na szyi.
- Wlej trochę wódki z góry do każdego litrowego słoika, przykryj pokrywkami, przechowuj.
Stosując sztuczkę z wódką, możesz przechowywać przedmiot w chłodnym miejscu przez okres do dwóch lat, bez obawy, że pikle staną się kwaśne, sfermentowane lub solanka zmętnieje.
Z ostrą papryką
Prosty przepis krok po kroku na solenie na zimno z ostrą papryką i ziołami nie spowoduje trudności nawet dla nieudolnej gospodyni domowej. Ogórki w końcu okażą się trochę ostre, bardzo pachnące i smaczne. Takie preparaty można bezpiecznie podawać w męskiej firmie na wódkę lub mocny domowy bimber - wszyscy docenią smakołyki bez wyjątku.
Co przygotować:
- 2 kg świeżo zebranych owoców;
- dowolna zieleń (parasole koperkowe, chrzan, porzeczka, wiśnia, liście dębu);
- strąk lub dwie czerwone ostre papryki;
- 1, 5 litra wody;
- 3-4 łyżki soli;
- groszek pieprzowy na dnie puszek.
Jak to zrobić
- Opłucz puszki sodą.
- Moczyć ogórki przez 5-6 godzin, a następnie umyć, odciąć końcówki każdego warzywa.
- Opłucz pod strumieniem wody liście porzeczek, chrzanu, parasoli koperkowych.
- Rozłóż warzywa i paprykę na dnie pojemników.
- Pokrój ostrą paprykę w koła, włóż 1-2 plastry do każdego litra słoika.
- Spryskaj solankę rozpuszczając sól kamienną w wodzie. Nie możesz wziąć jodowanego.
- Napełnij puszki ogórkami, przesuwającymi się liśćmi, zalej solanką.
- Przykryj pokrywkami, pozwól wędrować przez 4-5 dni w temperaturze pokojowej.
- Gdy solanka stanie się przezroczysta, a osad opadnie na dno, spuść płyn.
- Napełnij zbiorniki czystą wodą ze studni, zwinąć.
- Schłodzić do przechowywania.
