Termin „Azu” odnosi się do tradycyjnej kuchni tatarskiej i oznacza pikantne danie składające się z mięsa duszonego z pomidorami i piklami. Obecnie podstawy są przygotowywane nie tylko z mięsa, ale także z szerokiej gamy produktów i pojawiają się coraz bardziej nieoczekiwane opcje klasycznej prezentacji. Dziś odejdziemy od zwykłych składników i przygotujemy podstawy z grzybami.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - pieczarki - 400 g
- - cebula - 2 szt.
- - cielęcina - 600 g
- - koperek - 30 g
- - kwaśna śmietana - 250 g
- - mąka - 1-2 łyżki stołowe
- - olej roślinny
- - sól, pieprz
Instrukcja obsługi
1
Obierz, posiekaj i włóż cebulę na patelnię z olejem roślinnym. Smażyć na złoty kolor.
2)
Opłucz cielęcinę, oczyść ścięgna i pokrój w cienkie plastry. Sól i pieprz Dodaj mięso do cebuli i smaż ze wszystkich stron, ciągle mieszając.
3)
Pokrój grzyby na plastry i smaż osobno na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Gdy sok się zagotuje, a nieprzyjemny zapach zniknie, grzyby są gotowe.
4
Wlej mięso i cebulę wodą, aby zamykała się o 5 cm, zagotuj i ułóż w spokojnym ogniu, aby dusić aż do ugotowania.
5
Rozcieńczyć śmietanę wodą do stanu płynnego. Poczekaj, aż mięso stanie się miękkie, po czym możesz wlać śmietanę. W razie potrzeby sól.
6
Posiekaj koperek i dodaj do całkowitej masy. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.
7
Rozcieńczyć łyżkę mąki w zimnej przegotowanej wodzie, aż będzie gładka. Wlać cienki strumień z ciągłym mieszaniem, aż zgęstnieje.