Przedstawiając przepis na jagnięcinę, warto zauważyć, że to mięso jest poszukiwane i popularne głównie w tych regionach, w których kuchnia opiera się na azjatyckich tradycjach z wykorzystaniem produktów, składników, przypraw i szczególnych cech przygotowania potrawy, która dopiero zaczyna stopniowo wchodzić do naszego słowiańskiego mentalność percepcji.
Wybierz swój przepis
Jagnięcina - mięso jest dość specyficzne. Pod względem zawartości tłuszczu i kalorii wyprzedza wołowinę, a nawet wieprzowinę. Ponadto jagnięcina ma tylko swój nieodłączny zapach, który jest eliminowany przez wstępne namaczanie, najlepiej w marynacie. Prawidłowo wybrany kawałek wpływa również na jakość przygotowanego dania. Dlatego, aby ugotować jagnię, a danie było według twojego gustu, musisz znać, jeśli nie wszystkie subtelności kuchni kaukaskiej, a na pewno te, które odnoszą się do przygotowania jagnięciny.
Aby ugotować pyszną baraninę, zdecyduj o samym mięsie. Mięso młodej owcy ma znacznie delikatniejszy smak i praktycznie nie ma smug. Im starszy baran, tym ciemniejszy i bogatszy kolor mięsa. Jednak zdobywając jeszcze starszą baraninę, za pomocą marynaty, możesz ją zmiękczyć i uczynić bardziej soczystym. Marynata w tym przypadku wykonana jest z mieszanki czerwonego wina, musztardy i oliwy z oliwek.
Gotowanie jagnięciny wcale nie jest trudne, ale są niuanse, o których lepiej pamiętać.
Jak mówią eksperci, nie można znaleźć najlepszego mięsa do przygotowania grilla, niż jagnięcina, a tylko według wszystkich zasad gotowana pieczona noga jagnięca jest tego warta!
Słynna gruzińska jagnięca potrawa chanakhi, która odnosi się do pierwszych potraw, otrzymała już w związku ze swoją popularnością różnorodne interpretacje, które są prezentowane w słynnych restauracjach na całym świecie.
Początkowo, jako oryginalna wersja gruzińska, chanakhi była zupą, którą przygotowywano na bazie warzyw i mięsa młodego baranka. Marchewka, czosnek, pomidory, cebula, przyprawy. Zupa jest podstawowa w gotowaniu, zarówno w piekarniku, jak i na kuchence gazowej. Dzisiaj chanah z baraniny są uzupełniane różnymi składnikami, w naszym przypadku ziemniakami pieczonymi w garnku, wyłącznie w piekarniku z mięsem jagnięcym i różnymi przyprawami.
Jedną z opcji chanakhi jest pieczony w piekarniku z dodatkiem młodej jagnięciny i ziemniaków z kilku porządnych plasterków bakłażana pokrojonych w pierścienie, co nadaje potrawie nie tylko swoistą pikantność i ostrość, ale także niezapomniany smak.
Możesz również ugotować baraninę bardzo smaczną według nowoczesnego przepisu z użyciem mięty. Liście mięty odrywają się i wstępnie solone, a mięso jagnięce pieprzowe jest gęsto pokryte tymi liśćmi. Na blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowanej dwiema łyżkami oleju słonecznikowego, mięso jest układane i smażone. Następnie jedną czwartą szklanki octu, pół szklanki wody, dwóch nieobranych główek czosnku, pokrojonych w ząbki, dodaje się do smażonego mięsa i piecze w temperaturze 200 stopni w piekarniku przez 40-45 minut. Po ugotowaniu zaleca się, aby nie wyjmować mięsa przez 10 minut. Dzięki temu uratuje całą soczystość.