W dzisiejszych czasach głównym wymogiem dotyczącym jedzenia często nie są jego zalety ani smak, ale szybkość gotowania. Nie bez powodu kanapki, hot dogi i inne „szybkie obiady” są tak popularne. Brizol to tylko jedna z tych potraw, którą można przygotować w kilka minut. Jednocześnie nie ma w nim ani jednego nienaturalnego składnika, a jego niesamowity smak sprawi, że nawet najbardziej wybredni smakosze „połkną język”. Oto niektóre z najciekawszych przepisów na to niesamowite danie.
Wybierz swój przepis
Co to jest brizol?
Ludzie nieznający kuchni francuskiej często gubią się, słysząc to słowo. Tymczasem większość z nas zna to danie podczas domowych śniadań. Brizol to zwykły omlet, w którym zawija się dowolne nadzienie: mięso, grzyby, warzywa, a nawet słodki dżem.
To danie można przygotować na różne sposoby. Niektórzy najpierw formują wnętrze (na przykład pasztecik lub cały kawałek kurczaka), a następnie zanurzają go w ubitym jajku i przenoszą powstałą kompozycję na patelnię. Inni osobno smażą omlet, a następnie nakładają na niego różne smakołyki.
Wielkość brizolu zależy również całkowicie od chęci kucharza. Możesz robić małe, nigdy więcej kotletów, omletów. To prawda, że potrzebują odpowiedniej wielkości patelni. Lub usmażyć duży brizol i podać do stołu, wcześniej zwinął słomkę. Lub upiecz nadzienie tylko w połowie, a drugą przykryj górną. Jednym słowem fantazja nie ma granic.
Kurczak bez przesady można nazwać najbardziej udanym nadzieniem dla brizolu. Jest stosunkowo tani, gotuje szybko, nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, w przeciwieństwie do na przykład wołowiny. Ponadto pasuje do każdej przystawki.
Przetwarzanie kurczaka przed gotowaniem
Niemal każdą część ptaka można wykorzystać do bryzy: podudzie, szynka, miąższ u podstawy skrzydeł, a nawet z tyłu. Ale piersi najlepiej nadają się do brizolu. Nawiasem mówiąc, „białe mięso” jest uważane za najbardziej przydatne w kurczakach. Również z tego powodu wiele gospodyń domowych woli gotować śniadanie z fileta.
Pokrój pierś kurczaka na kilka części, aby uzyskać szerokie, płaskie plastry, i ostrożnie ubij każdą z nich młotkiem kuchennym. Mała sztuczka: abyś nie musiał później myć stołu (a jeśli nie masz szczęścia, to ściany), włóż mięso do plastikowej torby przed pobiciem.
Posolić filet i posypać, w razie potrzeby, papryką lub czarnym pieprzem. Następnie zaleca się pozostawienie piersi na półtorej godziny, aby dobrze wchłonęła aromat przypraw. Z 1 piersi kurczaka uzyskuje się 4-6 małych kawałków filetu. Wystarczy, aby nakarmić dużą rodzinę.
Klasyczny filet z kurczaka Brizol
Najprostszy przepis na to niesamowite danie zajmuje najwyżej kwadrans. A jeśli wieczorem pobijesz i marynujesz mięso, będziesz musiał ugotować pyszne obfite śniadanie w ciągu kilku minut.
Do jednej porcji potrzebujesz:
- 1 plasterek kurczaka;
- 1 jajko
- Kilka łyżek mąki;
- I trochę chudego oleju.
Weź głęboki pojemnik z szerokim dnem i ubij do niego jajko. Posol go i dobrze wymieszaj trzepaczką lub widelcem. Wlej trochę mąki do płaskiego talerza. Rzuć w nią kawałek fileta i delikatnie zanurz go w jajku.
Wlej odrobinę oleju do dobrze rozgrzanej patelni i jednym szybkim ruchem spuść mieszaninę jajek wraz z mięsem na patelnię. Otrzymasz rodzaj omletu, w środku którego znajduje się kotlet. Jeśli przesunęła się na bok, możesz ostrożnie ją poprawić, aż jajko będzie miało czas na „złapanie”.
Smaż brizol z jednej strony, aż jajka staną się złotobrązowe (zajmuje to około 5 minut). Odwróć go szpachelką i podpalaj przez kolejne 3-4 minuty. Tym razem pierś z kurczaka wystarczy usmażyć, ale nie ma czasu na wyschnięcie. Możesz podawać z przystawką lub jeść jako niezależne danie.
Brisole z mielonego kurczaka
Nie zawsze można robić kotlety. Ale mielonego kurczaka można kupić w każdym sklepie. I świetnie nadaje się do robienia smacznego i satysfakcjonującego brizolu.
Aby przygotować 2 porcje, będziesz potrzebować:
- 150 gramów mielonego mięsa;
- 3 jajka;
- 2 łyżki mleka;
- 50 gramów kwaśnej śmietany;
- kiszony ogórek (lub kilka, jeśli masz małe korniszony);
- ząbek czosnku;
- świeże zioła (najlepiej koperek, choć wystarczą pietruszki, kolendry i zielonej cebuli);
- trochę chudego oleju;
- i przyprawy.
Bogaty sos doda pikantnego smaku temu obfitemu smakołykowi. Aby go przygotować, musisz wymieszać drobno posiekane warzywa ze śmietaną, wlać czosnek przepuszczony przez zgniatanie do tego samego zmiażdżenia i dodać sól, dokładnie wymieszać masę.
Posiekaj ogórki cienkimi paskami. Sól i pieprz mielone mięso. Ubij jedno jajko i dobrze wymieszaj z mięsem.
Z mielonego mięsa uformuj dwa klopsiki. Rozwałkuj w płaskie ciasto i odłóż na bok: będą potrzebne nieco później.
Następnie ubij 1 jajko solą i pół mleka. Nalej przedmiot na płaski talerz i ostrożnie połóż ciasto z kurczaka. Następnie ostrożnie wsuń całą masę do dobrze rozgrzanej patelni z kroplą oleju.
Podsmaż omlet na średnim ogniu po obu stronach (po 4-5 minut) i usuń na czystym talerzu. Upewnij się, że nadzienie mięsne jest na wierzchu. Na wierzchu połówka sosu śmietanowego i posiekane ogórki. Teraz pozostaje tylko rzucić pierwszy brizol w rolkę, a także przygotować drugą porcję.
Oczywiście, jeśli chcesz nakarmić dużą liczbę gości, przygotowanie wymaganej liczby rolek może zająć dużo czasu. Jednak ich niesamowity smak i oryginalny wygląd są tego warte!