Nie wydawaj pieniędzy na drogie egzotyczne owoce, aby marynować z nimi mięso kebabowe. Najpopularniejsza czarna herbata zawiera wszystkie niezbędne kwasy i enzymy do zmiękczenia włókien mięsnych.
Wybierz swój przepis
Marynaty do mięsa, przeznaczone do przygotowania grilla, dziś nie można liczyć. Kwasy (octowy, jabłkowy, cytrynowy) lub kwaśne owoce (cytryna, kiwi, ananas, papaja) są głównie stosowane, ponieważ zawierają enzymy, które pomagają zmiękczyć mięso. Jednak najprostszą i najtańszą metodą trawienia jest zwykła czarna herbata liściasta. Skuteczne niszczenie włókien mięśniowych mięsa za pomocą mocno parzonego liścia herbaty tłumaczy się tym, że związki chemiczne tego napoju szacuje się na trzysta, wśród których znajdują się również kwasy organiczne. Ponadto suchy liść herbaty jest również wytwarzany przez utlenianie do 80%.
Każdy może wybrać marynowanie ulubionej odmiany herbaty według własnego uznania, zarówno liściastego, jak i granulowanego. Dobrze, jeśli parzona herbata jest wystarczająco cierpka, ale bez goryczy. Z reguły pobiera się 50 g liści herbaty na litr wrzącej wody. Musisz zrobić tyle herbaty, aby mięso przygotowane na kebab było całkowicie pokryte marynatą. 3-4 kg mięsa będzie wymagało 2–2, 5 litra. Marynatę do herbaty przygotowuje się przed pokrojeniem mięsa na porcje, ponieważ nadal musi ostygnąć do temperatury pokojowej.
Wieprzowina, jagnięcina lub młoda wołowina jest krojona na kawałki o masie 40-50 g, posypana solą, zmieszana z posiekaną cebulą w półpierścieniach (2-3 średnie cebule na 1 kg. Mięsa), dokładnie wymieszana i napełniona napiętą herbatą. Jednak nie każdy kucharz uważa, że konieczne jest natychmiastowe dodanie soli, soli i przypraw po odsączeniu marynaty do herbaty. Muszę powiedzieć, że nie wpłynie to na smak przyszłego grilla.
Zmieloną przyprawę można stosować jako przyprawę, chociaż sama herbata odgrywa tę samą rolę. W kuchni chińskiej i birmańskiej sucha herbata jest mielona na proszek i stosowana w połączeniu z solą i czosnkiem jako przyprawa do różnych potraw mięsnych. Dlatego jednoczesne stosowanie soli i przypraw w liściach herbaty jest uzasadnione. Ale samo nalewanie mięsa przygotowaną marynatą nie wystarczy, musisz dobrze zmiażdżyć rękami. Następnie możesz przykryć pojemnik mięsem i umieścić go w chłodnym miejscu (lodówka, balkon, piwnica) na 4 godziny.
Możesz przygotować się do grilla i znacznie wcześniej niż 4 godziny na smażenie. Zaletą marynaty herbacianej jest to, że zawarte w niej mięso nie rozpada się na błonnik, jak to się dzieje w przypadku długotrwałego narażenia na kiwi lub ananasa. Ponieważ będzie to marynowane w dzień lub w nocy, nie będzie gorzej. Wręcz przeciwnie, kebab okaże się delikatny i soczysty. Po upływie niezbędnego czasu kawałki marynaty należy usunąć, lekko ścisnąć w dłoni i zawiesić na szaszłykach. Taki kebab zostanie przygotowany za 20-30 minut.
W tym czasie dobrze jest pokroić cebulę na pół pierścieni lub pierścieni i umieścić w marynacie z octem (1 szklanka wody: 0, 5 łyżeczki. Sól, 1 łyżeczka. Ocet), a następnie podawać na grillu. Eksperci twierdzą, że jest to najpewniejszy dodatek do grilla, a nie mieszanka majonezu z keczupem.