Szeroko dostępny ser z pleśnią pojawił się na półkach rosyjskich sklepów i od razu podzielił smakoszy na gorących krytyków i gorliwych wielbicieli. Ten ostatni twierdzi, że niebieski ser jest niezwykle zdrowy.
Wybierz swój przepis
Dawno minęły czasy, kiedy ser pleśniowy był przysmakiem - dziś każdy może się nim cieszyć. Tylko ci, którzy chcą i są przerażeni perspektywą zjedzenia „zepsutego” produktu, chociaż w rzeczywistości użycie pleśni serowej jest bardzo, bardzo świetne.
Odmiany serów z pleśnią różnią się w technologii ich produkcji, ale jedno pozostaje niezmienione: pleśń na nich powstaje przy użyciu różnych szczepów grzybów penicylinowych, które zwiększają użyteczne właściwości sera. Penicylina zawiera bakterie i aminokwasy, które korzystnie wpływają na czynność jelit.
Sam ser zawiera około 22 procent białka, które jest znacznie wyższe niż w produktach mięsnych. Jest łatwo wchłaniany i nie daje uczucia ciężkości w żołądku, ponieważ w miarę dojrzewania sera jego białko łatwo się rozpuszcza. W proporcji białek w kompozycji ser z pleśnią z pewnością ominie nawet jajka i ryby. Ser jest również bogaty w witaminy i minerały - powinien być włączony do diety, choćby ze względu na wapń - jest to ważne dla tych, którzy wracają do zdrowia po urazach.
Sery z pleśnią może spożywać zdrowa osoba dziennie nie więcej niż 50 gramów, ale nawet tak mały kawałek może korzystnie wpływać na pracę całego organizmu.
Ser jest bogaty w wapń i fosfor, a pleśń zawiera substancje wytwarzające melaninę. Tak więc na wakacjach w palącym słońcu, oprócz kremu z filtrem przeciwsłonecznym, dobrze byłoby zjeść Bree lub Camembert na śniadaniu - substancje nagromadzone pod skórą znacznie zmniejszą ryzyko poparzenia słonecznego.
Brytyjscy naukowcy twierdzą, że niebieski ser pomaga w walce z bezsennością. Aminokwas tryptofan, który jest obfity w spleśniały ser, łagodzi stres i normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego.
Witaminy A i E zawarte w takim serze korzystnie wpływają na kondycję skóry, wygładzają zmarszczki i poprawiają widzenie.
Najważniejsze jest to, że ser z pleśnią praktycznie nie zawiera laktozy, dlatego jest niezbędny do odżywiania bezlaktozowego, a także wchodzi w skład diety osób walczących z nadwagą.
Ser pleśniowy jest specyficznym produktem, jego stosowanie powinno być ograniczone do kobiet w ciąży, dzieci poniżej drugiego roku życia oraz osób z wieloma chorobami przewlekłymi (zapalenie żołądka, wrzód, nadciśnienie, miażdżyca, choroby nerek i wątroby).
Penicylina wydziela antybiotyki, które blokują rozwój złych bakterii. Częste stosowanie sera pleśniowego może powodować poważne zaburzenia w jelitach.