Dynia ma wiele zastosowań: jest suszona, wydrążana i używana jako naczynie, ozdabia dom, nie można się bez niej obejść w Halloween, a kulinarne metody przetwarzania dyni są po prostu niezliczone.
Wybierz swój przepis
Spróbuj zrobić słodkie potrawy z dyni, kandyzowane owoce i ciasto z dyni. W przypadku kandyzowanych owoców umyj dyni o wadze około 1 kg, usuń skórkę, wybierz nasiona i miąższ, pokrój w małe (1, 5–2 cm) kostki. Wlej 700 ml wody do rondla, podpal, stopniowo wlej 1, 2 kg cukru. Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło, gotować przez 1-2 minuty, usunąć i odcedzić, gdy syrop jest gorący. Wrzuć plasterki dyni do gorącego syropu, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej. Umyj pomarańczę, wyciśnij sok, wlej sok do syropu, dodaj goździki (2 główki) i cynamon (2 laski), zagotuj i ostudź kolejne 7-8 razy, aby plasterki dyni były półprzezroczyste. Odcedź syrop, wyrzuć kandyzowane owoce do durszlaka, pozwól pozostałemu syropowi spłynąć, połóż kawałki dyni na woskowanym papierze cukierniczym do wyschnięcia w temperaturze pokojowej lub włóż do wentylowanego piekarnika rozgrzanego do 50 ° C. Suszone owoce kandyzowane przechowuj w szklanym słoju z szczelnie zamkniętą pokrywką.
Zrób ciasto kanapkowe z cytrusami. Przesiać 150 g mąki przez sito do miski, pokroić na małe kawałki 100 g schłodzonego masła, dodać sól, 50 g cukru, zagnieść ciasto. Owinąć folią spożywczą lub folią i przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 1-2 cm, umieść w wysmarowanej formie lub na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Rozłóż ciasto widelcem na całym obszarze. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C, piecz przez 8-10 minut, aby ciasto stało się jasnobrązowe.
Umyj dynię, gotuj w słonej wodzie, aż całkowicie zmięknie, usuń skórkę, pokrój w plasterki. Będziesz potrzebował 250 g pulpy dyniowej. Umyj 6 jajek, oddziel żółtka od białek, umyj cytrynę i pomarańczę, wyciśnij z nich sok, usuń skórkę i posiekaj. Ubij żółtka w 50 g cukru, dodaj sól, 1 łyżeczka. cynamon i posiekana skórka. Parzyć 250 g migdałów wrzącą wodą, usunąć skórkę i drobno posiekać ziarna. Posiekaj 100 g kandyzowanej pomarańczy. Przesiej 50 gramów mąki, połącz z migdałami i posiekanymi owocami kandyzowanymi. Ubij 6 białek w mocną pianę, stopniowo dodając 120 g cukru, połóż ubite białka na masie żółtka, ułóż na wierzchu plastry dyni, dodaj mieszaninę migdałów i mąki, ostrożnie wymieszaj wszystkie składniki.
Smaruj formę olejem, umieść tam masę dyniową, piecz w temperaturze 200 ° C przez 25-30 minut, aż ciasto stanie się jasnobrązowe. Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź przez 10 minut bez wyjmowania ciasta z naczynia.
Smaruj kruche ciasto pomarańczową konfiturą, połóż na nim ciasto dyniowe. Do impregnacji wyciśnij sok z 1 pomarańczy i 1/2 cytryny, wymieszaj w rondlu, dodaj 40 g cukru, zagotuj, gotuj przez 2-3 minuty. Zdjąć z ognia, ostudzić lekko. Wlej 20 g ługu pomarańczowego, wymieszaj i posmaruj ciasto mieszaniną, równomiernie rozprowadzając impregnat na całej powierzchni. Spal 80 gramów migdałów wrzącą wodą, obierz, pocieraj ziarna grubej tarczy, aby uzyskać frytki. Na ciasto posyp migdałami i cukrem pudrem, pozostaw do namoczenia na 10-12 godzin.