Co oznacza etykietowanie jaja kurzego?

W Rosji zwyczajowo etykietuje się jaja kurze kombinacją litery „D” lub „C” oraz znaku wskazującego kategorię produktu. Co oznaczają te znaki na powłoce i od czego zależy kategoria produktu?

Wybierz swój przepis

Jaka jest różnica między dietą a jajkami stołowymi

Pierwszy znak w oznaczeniu jajka - litera „D” lub „C” oznacza, że odnosi się albo do produktów dietetycznych („D”), albo do stołówek („C”).

Jajka są uważane za dietetyczne w ciągu tygodnia po ich złożeniu przez kurczaka - w związku z tym okres ich sprzedaży nie może przekroczyć siedmiu dni. Są one oznaczone czerwonym znaczkiem, a data sortowania jest obowiązkowo stosowana (od tego momentu zaczyna się „wiek” produktu).

Jajka oznaczone „D” są zalecane do jedzenia dla niemowląt i dietetycznych i są szczególnie smaczne (uważa się, że najlepiej jeść jajka 3-4 dni po zniesieniu). Jednak w sklepach takie produkty można znaleźć rzadko, szczególnie w regionach, w których hodowla drobiu nie jest bardzo rozwinięta: w końcu, podczas gdy jaja dietetyczne docierają do konsumenta, mogą już przejść do kategorii „stołówek”.

Jajka stołowe są oznaczone niebieskim znaczkiem z literą „C”, a okres ich realizacji wynosi 25 dni od momentu rozbiórki, a wskazanie daty sortowania na skorupce nie jest już obowiązkowe (pod warunkiem, że ta informacja jest zawarta na opakowaniu produktu).

Jakie są kategorie jaj kurzych

Pod względem wielkości jaja kurze są podzielone na 5 kategorii i oznaczone cyframi od 1 do 3 lub literami „O” lub „B”.

Oznaczenie „3” - jaja trzeciej kategorii, najmniejsze. Ich „obliczona” średnia waga wynosi 40 gramów, waga pojedynczego jaja może wynosić od 35 do 44, 9 gramów. Małe jaja są zwykle składane przez młode kury, są bardzo smaczne, ale rzadko pojawiają się na półkach sklepowych - kupujący nie lubią takiego „drobiazgu”.

Oznaczenie „2” to druga kategoria, jaja o wadze od 45 do 55, 9 gramów. Średnia waga jajka drugiej kategorii wynosi 50 gramów. A jeśli odejmiesz wagę skorupy (która stanowi około 12% masy jaja) - takie jajko waży od 40 do 50 gramów. To właśnie te jajka są uważane za „średnie” w przepisach (szacunkowa waga „zawartości” jajka w gotowaniu domowym wynosi 40 gramów).

Oznaczenie „1” - jaja pierwszej kategorii, których waga może wynosić od 55 do 64, 9 gramów, a średnia waga zgodnie ze standardami 60 gramów. Jaja tej kategorii wagowej często znajdują się na półkach sklepowych i są uważane za najbardziej zrównoważone pod względem składu. Są one najczęściej nazywane „przeciętnymi” przez współczesne gospodynie domowe, dzieląc się kulinarnymi przepisami.

Oznaczenie „O” oznacza „idealny”. Średnia waga jaj w wybranej kategorii wynosi 70 gramów (od 65 do 74, 9). Takie jajka już robią wrażenie dużych i są poszukiwane przez kupujących - zwłaszcza biorąc pod uwagę fakt, że pod względem wagi „zawartości” zwykle okazuje się, że ich zakup jest nieco bardziej opłacalny niż jaja z pierwszej kategorii.

Oznaczenie „B” umieszcza się na jajach najwyższej kategorii - ich waga nie może być mniejsza niż 75 gramów (górna granica nie jest ograniczona, średnia wartość wynosi 80 gramów). Takie jaja są najdroższe, ale należy pamiętać, że bez uwzględnienia skorupy jedno jajko oznaczone „B” jest prawie równe wadze jego dwóm „braciom” z drugiej lub trzeciej kategorii.

Podział jaj na kategorie odbywa się wyłącznie wagowo i nie wpływają na to żadne inne czynniki. Jajka dietetyczne i stołowe mogą należeć do dowolnej kategorii wymiarowej; skorupka jajka może być biała lub brązowa. Jajka wzbogacone jodem, selenem lub innymi pierwiastkami śladowymi również nie muszą należeć do wybranej lub najwyższej kategorii: mogą być dowolnej wielkości.

Tak więc oznaczenie „C2” oznacza, że mamy jajko stołowe drugiej kategorii, „DO” - selektywne jajo dietetyczne, „CB” - jajko stołowe najwyższej kategorii i tak dalej.

Jakie inne informacje mogą być na skorupce jajka?

Pieczęć używana do oznaczania jaj może zawierać informacje nie tylko o stopniu świeżości i kategorii produktu, ale także dodatkowe informacje. Najczęściej jest to: