Groszek jest dość pożywnym produktem. Wiele osób lubi zupę grochową lub tłuczone ziemniaki, ale rzadko gotują te potrawy, ponieważ gotowanie zajmuje dużo czasu. Rzeczywiście, gotowanie groszku zajmuje ponad dwie godziny, ale istnieją pewne sztuczki, które pozwalają ugotować go dwa razy szybciej.
Wybierz swój przepis
Przed gotowaniem musisz wybrać „właściwy” groszek. Cały groszek jest uważany za zdrowszy niż posiekany groszek, jednak gotuje się dwa razy dłużej, więc jeśli chcesz ugotować danie w krótkim czasie, wybierz pokrojony. Uważa się, że groszek Idaho jest trawiony szybciej niż reszta, więc poszukaj go na półce przy zakupie produktu.
Co zrobić, aby groszek w zupie trawił się szybciej
Dobrze spłucz groszek w zimnej wodzie, a następnie włóż do miski i napełnij wodą o temperaturze pokojowej, pozostaw do spęcznienia przez co najmniej 10 godzin. Jeśli nie masz tyle czasu, podgrzej groszek na suchej patelni przez 10 minut, mieszając co 30 sekund, a następnie wlej go do zimnej wody i pozostaw na co najmniej 30 minut.
Weź rondel (najlepiej z grubym dnem), włóż do niego umytego groszku, zalej czystą wodą (woda powinna znajdować się centymetr nad poziomem groszku) i postaw na silny ogień. Po ugotowaniu gotuj produkt przez 10-15 minut, a następnie ostro wlej szklankę wody z lodem na patelnię. Ponownie zagotuj zawartość garnka i kontynuuj gotowanie przez co najmniej 40-50 minut na małym ogniu. Po pewnym czasie dodaj do garnka odpowiednią ilość wody, warzyw (jeśli robisz zupę), gotowanego mięsa. Posolić naczynie 10 minut, zanim wszystkie warzywa będą gotowe (bardzo ważne jest, aby nie solić groszku na początku gotowania, ponieważ proces gotowania potrwa znacznie dłużej).
Jeśli chcesz gotować zupę grochową w zaledwie 30-40 minut, to w takim przypadku pamiętaj, aby namoczyć groszek przez noc w wodzie, a przed gotowaniem po prostu zmiel groszek w blenderze i włóż go na patelnię wraz z resztą warzyw. Uważa się, że groszek jest dość szybko trawiony, jeśli do wrzącej wody dodaje się trochę sody. W rzeczywistości prędkość gotowania pozostaje taka sama, ale gotowe danie ma nieprzyjemny posmak.