Niektóre tradycje religijne wymagają od wyznawców przestrzegania pewnych zasad żywienia. W szczególności dotyczy to ortodoksyjnych Żydów, którzy powinni jeść tylko żywność koszerną.
Wybierz swój przepis
Starożytna dietetyka
Koszerne odnosi się do żywności, która jest w pełni zgodna z żydowskim kodeksem przepisów żywnościowych. Ten zestaw praw nazywa się kaszrut. W języku hebrajskim „kaszrut” oznacza „odpowiedni”.
Koszerne zasady to starożytne, chronione skarby mądrości ludowej. Kashrut to racjonalny, przemyślany system zdrowego odżywiania. Można jeść tylko zdrowe ekologicznie produkty, które są w harmonii z ludzkim ciałem.
Według kaszruta wolno jeść mięso tych zwierząt, które są przeżuwaczami (tj. Ściśle roślinożernymi) i artiodactylami. Jest to znane wszystkim krowom, kozom, owcom, gazelom, koziom górskim. W żadnym wypadku nie należy jeść mięsa wieprzowego, wielbłąda, zająca i damana. Zwierzęta te mają tylko jeden znak koszerności.
Tora nie mówi o koszernych ptakach, ale istnieją odniesienia do klubów. Jedzenie szafranowe jest przeciwieństwem koszernego, nie powinno się go jeść pod żadnym warunkiem. Tora mówi o orle, sowie i pelikanie, jak o ptakach. Ponieważ nie można zidentyfikować wszystkich niezdatnych ptaków, które są wymienione w Torze, Żydzi tradycyjnie jedzą tylko ptaki domowe - kury, kaczki, gęsi, gołębie i indyki.
Według kashrut, jadalne ryby mają dwie cechy - mają płetwy i łuski. Prawidłowe łuski koszerne nie przylegają ściśle do ciała ryby i można je z łatwością oddzielić.