Chleb stał się ostatnio jednym z kontrowersyjnych produktów, wokół których spory wciąż ustępują. Wielu wyznawców zdrowego stylu życia całkowicie wykluczyło je z diety. Naukowcy radzą, aby nie spieszyć się z taką decyzją.
Wybierz swój przepis
1. W chlebie jest dużo kalorii, więc lepiej przejść na chleb.
To jedno z najczęstszych nieporozumień. Często ci, którzy właśnie przeszli na właściwe odżywianie, wierzą w ten mit. Zwróć uwagę na wartość kaloryczną tych produktów. Porównaj: w bochenku - około 37 kalorii, a w kromce chleba - 33 kalorii. Wartość energetyczna jest w przybliżeniu taka sama, ponieważ oba produkty zawierają identyczne składniki: mąkę, drożdże, sól i cukier.
Ponadto, widząc cienki chleb, wielu nie ogranicza się do jednej rzeczy. W rezultacie następuje poszukiwanie kalorii. Czy warto przejść na chleb? Gdyby tylko dla samozadowolenia.
2. Szary chleb jest zdrowszy niż biały.
Każdy gatunek jest użyteczny na swój sposób. Tak więc biały chleb jest niezbędny do patologii zapalnej natury przewodu pokarmowego, w tym zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości, wrzodu żołądka, zapalenia jelit i zapalenia jelita grubego. A szary chleb jest wskazany w przypadku zapalenia żołądka o niskiej kwasowości, a także w przypadku zaparć, wysokiego poziomu cholesterolu i cukrzycy.
Izraelscy eksperci odkryli również, że oba rodzaje chleba wywołują skok glukozy we krwi i dają ciału taką samą ilość witamin i minerałów.
3. Najlepszy chleb jest bezglutenowy.
Produkty zawierające gluten, w tym chleb, są bogate w ważne aminokwasy, pierwiastki śladowe i witaminy. Ale dieta bezglutenowa z samodzielnym podawaniem może wywołać niedobór pożytecznych bakterii w jelicie, które są niezbędne do pełnego funkcjonowania układu odpornościowego. Jeśli nie cierpisz na nietolerancję glutenu (celiakię), nie możesz szukać na półkach chleba oznaczonego jako bezglutenowy.
4. Musisz jeść tylko chleb bez drożdży, aby nie było wzdęć.
Chleb bez drożdży jest jednym z oszustów. Powstał na fali rozpowszechnionego mitu o szkodliwości drożdży dla ludzkiego ciała: podobno mogą zaburzać równowagę mikroflory jelitowej i powodować gnilne zjawiska w przewodzie pokarmowym. Naukowcy udowodnili, że drożdże nie są szkodliwe dla organizmu, ponieważ umierają już w temperaturze 50 stopni. W piekarniku podczas pieczenia chleba zwykle utrzymuje on około 100 stopni.
Wzdęcia po zjedzeniu chleba naprawdę mogą być. Ale to nie wina są winne, ale enzymy i polepszacze mąki.