Dawno, dawno temu na Korsyce starożytni Rzymianie nauczyli się uprawiać drzewa cytrusowe, zbierać owoce i wykorzystywać je w pożywieniu. Ale dopiero pół wieku temu na świat weszły takie egzotyczne owoce jak klementyna.
Wybierz swój przepis
Mandaryn czy pomarańcza?
Klementyna to hybryda mandarynki i pomarańczy. Od mniejszego krewnego przyjął formę (lekko spłaszczoną), od większego - nasyconego koloru pomarańczowego, czasem prawie czerwonego. I samo w sobie okazało się znacznie słodsze i bardziej soczyste niż inne owoce cytrusowe. Kolejną różnicą w porównaniu z mandarynkami jest obecność dużej liczby wystarczająco dużych nasion w klementynkach. W niektórych odmianach - do 12 nasion na owoc. Mówiąc o ocenach. Są trzy z nich, klementynki to:
-Montreal (dojrzewa w październiku);
-Hiszpański (najliczniejszy wśród importowanych);
-Korsykański (pomarańczowo-czerwony, w środku nie ma nasion).
Ponieważ korsykańskie klementynki są uważane za najlepsze, ponieważ oprócz otaczających słodyczy mają bogaty aromat cytrusowy. Ten „zapach” nadaje im duża liczba olejków eterycznych zawartych w cienkiej, ale gęstej, gładkiej skórze. Nawiasem mówiąc, skóra klementynek powinna być błyszcząca, mniej luźna niż mandarynki.
Do czego służą?
Klementynki są aktywnie wykorzystywane przez wiodących specjalistów kulinarnych na świecie do przygotowywania wszelkiego rodzaju deserów i wypieków: musu, galaretki, ciast, bułek, ciastek, dżemów. Wśród dań kuchni śródziemnomorskiej znajdują się również sałatki, sosy i napoje z soczystych klementynek. Na przykład sangria, likiery, brandy nie obywają się bez pachnących goździków tego cytrusa.
Ale aby kulinarne rozkosze były naprawdę wyjątkowej jakości i, odpowiednio, smakowały, musisz wybrać odpowiedni owoc. Lepiej zwracać uwagę na cytrusy sprzedawane z gałązkami i liśćmi. Świeże i soczyste liście klementyny muszą być nasycone na zielono i niekoniecznie suche.
Aby owoce były dłużej świeże, nie można ich przechowywać w polietylenie. Lepiej jest umieścić w pojemniku i wysłać do lodówki. Najlepsza temperatura dla nich wynosi około + 5 ° C przy wysokiej wilgotności.
Co kryje się pod skórką?
Skład klementynek zawiera ogromną ilość witamin, walczących o witalność organizmu i podnoszących odporność. Kwas askorbinowy, potas i tytan również pomagają zachować zdrowie i młodość.