Domowy strudel - pyszny deser, ale raczej pracochłonny. Skoncentruj się na wyrobie ciasta. Aby pieczenie było miękkie i miękkie, ostrożnie ugniataj i zwiń warstwę. Nie spiesz się - prawdziwy strudel wymaga uwagi i starannego wykonania.
Wybierz swój przepis
Przepisy na strudel są liczne. Ten wiedeński deser można nadziać jabłkami, gruszkami, twarogiem, rodzynkami, orzechami. Istnieją również niesłodzone wersje strudla. Główną cechą pieczenia jest najdelikatniejsze ciasto. Przy odpowiednim przygotowaniu produkt okazuje się soczysty, bardzo delikatny, zachowuje piękny kształt. Aby strudel zyskał bogatszy smak, nie oszczędzaj na maśle, ostrożnie smarując nim ciasto.
Pieczony strudel można zamrozić. Ostudzić, owinąć folią spożywczą i umieścić w zamrażarce. Rozgrzej wypieki w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.
Spróbuj zrobić klasyczny wiedeński strudel z jabłkami. Wybierz lekko kwaśne aromatyczne owoce z gęstą miazgą. Zacznij od zrobienia ciasta. Przesiej 225 g mąki pszennej do głębokiej miski i wymieszaj z 0, 5 łyżeczki soli. Na środku zrób pogłębienie i wlej do niego lekko ubite jajko, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego i 0, 25 łyżeczki soku z cytryny. Stopniowo wlewaj wodę mineralną do mieszanki bez gazu, aż ciasto będzie lepkie i miękkie. Zagniataj, aż będzie gładka i gładka. Wyjmij ciasto z miski i ugniataj na desce jeszcze przez kilka minut. Zwinąć w kulkę, owinąć ręcznikiem i przykryć ciepłą miską. Pozostaw ciasto na pół godziny.
Wypchaj się. Umyj, obierz, posiekaj 900 g jabłek w małe kostki i posyp sokiem z cytryny. 3 łyżki. umyj i osusz łyżki rodzynek bez kamieni, zetrzyj 1 skórkę pomarańczową na drobnej tarce. Zmiażdż kilka kromek białego chleba bez skórki i włóż na patelnię z 1 łyżką. łyżka masła. Smaż okruchy na złoty kolor.
Połóż ciasto na bawełnianym lub lnianym ręczniku posypanym mąką. Delikatnie zwiń go za pomocą ciepłego wałka do ciasta, delikatnie unosząc, aby nie przylegał do materiału. Następnie ostrożnie rozciągnij ciasto rękami, uważając, aby go nie podrzeć. Warstwa musi osiągnąć co najmniej 66 cm średnicy. Prawidłowo przygotowane ciasto o grubości przypomina papier. Wytnij grube krawędzie nożyczkami. Jeśli nie zostanie to zrobione, strudel nie będzie wystarczająco delikatny i miękki.
Aby zapobiec wyschnięciu ciasta strudelowego, przykryj go wilgotnym ręcznikiem lub folią spożywczą.
Smaruj ciasto roztopionym masłem. W głębokiej misce wymieszaj pokrojone jabłka, rodzynki, startą skórkę pomarańczową, 0, 5 łyżeczki mielonego cynamonu, 50 g płatków migdałowych i prażonej bułki tartej. Wymieszaj nadzienie i rozłóż je na cieście, aby brzegi pozostały wolne. Za pomocą ręcznika zwiń strudel w rolkę i umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia. Jeśli chcesz upiec produkt w kształcie prostokąta, połóż go po przekątnej. Ale strudel w kształcie podkowy wygląda o wiele bardziej spektakularnie. Delikatnie zegnij i umieść na środku patelni.
Obficie nasmaruj produkt stopionym masłem. Umieścić patelnię w piekarniku rozgrzanym do 190 ° C. Piec strudel przez około 40 minut. Następnie połóż na talerzu i posyp cukrem pudrem. Podawaj ciasta ciepłe lub zimne.