W inny sposób to danie nazywa się puff bourguignon. Mięso gotuje się w sosie winnym z warzywami. Podawane jest tradycyjne francuskie danie z tłuczonymi ziemniakami i cebulą perłową.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - wołowina - 1 kg;
- - wędzony mostek - 4 paski;
- - czerwone wino - 750 ml;
- - koniak - 50 g;
- - czosnek - 2 ząbki;
- - marchewki - 2 szt.;
- - cebula - 2 szt.;
- - świeża pietruszka - 3 gałęzie;
- - tymianek - 3 gałęzie;
- - pieczarki - 16 szt.;
- - masło - 15 g;
- - marynowana cebula - 20 szt.
Instrukcja obsługi
1
Opłucz mięso, usuń kości, mięśnie, filmy. Pokroić wołowinę. Opłucz i obierz marchewki, posiekaj lub zetrzyj na grubej tarce. Uwolnij cebulę z łuski, drobno posiekaj w kostkę. Obierz i posiekaj czosnek.
2)
Wędzony mostek pokroić w cienkie paski. Umieść paski na patelni, podgrzej na średnim ogniu. Wymieszaj plastry wołowiny z solą, pieprzem i mąką. Gdy talerze wędzonego mostka zrezygnują z tłuszczu, usuń je z patelni. Na patelni umieść część mięsa, smażąc ze wszystkich stron, wyjmij i usmaż następną część.
3)
W razie potrzeby dodaj do garnka olej roślinny i usmaż marchewki. Następnie dodaj cebulę i czosnek. Odcedź warzywa przez 2-3 minuty, wlej koniak, wszystko wymieszaj. Po odparowaniu koniaku wyjmij jedzenie z patelni, przenosząc je do miski z kurczakiem.
4
Przygotuj torebkę z gazy z liściem laurowym, tymiankiem, natką pietruszki i pieprzem. Połóż węzeł na nitce homara. Następnie ułóż i wygładź mięso wraz z mostkiem na warzywach. Wlej wytrawne wino do jedzenia.
5
Umieść zamknięty kaczuszka z jedzeniem w piekarniku. Gotuj przez 3 godziny w 160 stopniach. Po wyjęciu mięsa z piekarnika wyjmij worek przypraw, połóż naczynie na małym ogniu.
6
Umyj pieczarki, pokrój kapelusze, usmaż je na patelni z olejem. Przetworzone pieczarki wkładane do mięsa. Smażyć marynowane główki cebuli i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut wraz z całkowitą masą. Podawaj wołowinę w Burgundii z gotowanymi ziemniakami.