Te pyszne ciasta od dawna cieszą się dużą popularnością, teraz osetiański chaczapuri można przygotować daleko poza ojczyzną tego dania. Khachapuri w przygotowaniu osetiańskim jest dość proste - wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Za dziesięć porcji:
- Do testu:
- - 4 szklanki mąki;
- - 500 ml kefiru;
- - 200 g margaryny;
- - 1 łyżeczka octu, sody, soli.
- Do wypełnienia:
- - 800 g sera suluguni lub osetyjskiego;
- - 1 jajko.
Instrukcja obsługi
1
Gasić sodę octem, wymieszać w misce z kefirem, solą. Dodaj mąkę - ciasto nie powinno być bardzo chłodne, ale niezbyt miękkie. Przykryj ciasto ciepłym ręcznikiem i pozostaw na pół godziny.
2)
Rozwałkuj gotowe ciasto na duże ciasto, rozłóż na nim zmiękczoną margarynę, rozwałkuj ciasto bułką i włóż do lodówki na godzinę.
3)
Przygotuj nadzienie dla chaczapuri: zetrzyj ser, dodaj surowe jajko, zagniataj, aż będzie gładkie.
4
Wytnij z ciasta mały kawałek wielkości pięści. Rozwałkuj ciasto i margarynę naprzemiennie poziomo (otrzymujesz ciasto francuskie). Na środku ciasta umieść nadzienie z sera i jajka. Możesz dodać kawałek masła. Zaślep kopertę, odwróć ją, rozwałkuj lekko wałkiem do ciasta. Jeśli tworzą się pęcherzyki powietrza, przebij ciasto ostrym nożem.
5
Rozgrzej patelnię z grubym dnem, lepiej wziąć żeliwny. Umieść ciasto na patelni, przykryj i piec bez dodawania oleju na średnim ogniu, aż powstanie złota skorupa (około 3 minut). Następnie odwróć tortillę, ponownie przykryj patelnię, piecz przez kolejne 3 minuty.
6
W ten sposób przygotuj chaczapuri z Osetii z całego ciasta i dodatków. Podawaj lepiej, gdy jest gorąco.