Chaczapuri z twarogiem należy do tradycyjnej gruzińskiej kuchni. Jednak twarożek często oznacza każde nadzienie serem domowym lub marynowanym. Klasyczny przepis polega na pieczeniu tradycyjnego ciasta z jogurtem. Ciasto samo w sobie może być drożdżowe, drożdżowe, francuskie i świeże.
Wybierz swój przepis
Khachapuri z twarogiem i ziołami: klasyczny gruziński przepis
Gruzińskie chaczapuri są gotowane z twarogiem i dużą ilością zieleni - bazylia, natka pietruszki, koperek. W celu nadania smaku do nadzienia można dodać trochę czosnku.
Będziesz potrzebował:
- 400 g mąki pszennej;
- 1 szklanka wody;
- 200 g paczki margaryny lub masła;
- 250 g tłustego twarogu;
- natka pietruszki, koperek, bazylia, kolendra;
- sól, mielony pieprz do smaku;
- czosnek - kilka goździków.
Proces gotowania krok po kroku
Lekko podgrzej wodę i dodaj do niej sól, wymieszaj i dodaj 1 szklankę mąki. Zagnieść niegotowane ciasto i włożyć na chwilę do lodówki. Podczas gdy ciasto się ochładza, wymieszaj resztę mąki z paczką masła, posiekając ją na mąkę i otrzymując tłustą miękisz na wyjściu.
Połącz to okruchy z ciastem z lodówki, ugniataj rękami i zwiń w cienką warstwę. Złóż go cztery razy i ponownie rzuć. Powtórz te dwa razy jeszcze. W ten sposób zyskujesz pozory ciasta francuskiego. Zwiń ostatnią warstwę z powrotem w warstwę o grubości 4 mm.
Pokrój warstwę na kwadraty 10–15 cm, wymieszaj twarożek z solą, ziołami i pieprzem. Na koniec wprowadź czosnek przechodzący przez prasę. Nadzienie jest w zasadzie gotowe, ale jeśli chcesz, możesz dodać 2 drobno posiekane jajka na twardo, okazuje się, że jest bardzo smaczne.
Rozłóż wypełnienie na kwadraty, każdy z nich złóż na pół, aby utworzyć trójkąt, zsuń krawędzie. Piec chaczapuri na suchej patelni pod małym ogniem, obracając ciasto po obu stronach. Możesz piec w piekarniku, ale wstępnie posmaruj powierzchnię ciasta ubitym jajkiem.
Twarożek Chaczapuri z serem
Będziesz potrzebował:
- 350 g mąki pszennej;
- 250 g twarogu;
- 1 jajko
- 170 g masła;
- sól do smaku;
- 3 szczypty sody.
- Do wypełnienia:
- 350 g sera;
- 2 łyżki. łyżki majonezu;
- trochę czosnku, pieprzu, soli do smaku.
Proces gotowania krok po kroku
Twaróg do przepisu wymaga regularnego sklepu, jeśli jest suchy, dodaj trochę mleka lub kwaśnej śmietany. Przygotuj ciasto, mieszając twarożek, jajko, masło, sodę i sól w jednej misce, a następnie wlej mąkę. Ciasto powinno być giętkie i miękkie. Wstaw na chwilę do lodówki, aż nadzienie zostanie przygotowane.
Do nadzienia połączyć w misce startego sera, zmiażdżony czosnek w prasie, kwaśną śmietanę, majonez, sól i pieprz wszystko, w razie potrzeby dodać zieleninę. W ojczyźnie Chaczapuri do nadzienia z serem dodaje się również zielony czosnek. Tutaj również trafią dobre pióra młodego zielonego czosnku.
Rozwałkuj połowę ciasta na okrąg i umieść na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Arkusz do pieczenia posyp wstępnie mąką. Następnie rozłóż nadzienie, połóż na nim drugą rundę ciasta, a także rozwałkuj. Ściśnij krawędzie. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C i piecz produkt przez około 30 minut.
Chałapuri z serem adjariańskim w domu
Khajapuri w Adżarii jest również nazywane „łódkami”, ponieważ ciasto drożdżowe według tego przepisu jest formowane tak, że nadzienie sera jest jak w łodzi, górna część tortilli jest ozdobiona żółtym okiem.
Będziesz potrzebował:
- 0, 5 kg mąki;
- 1/2 szklanki mleka;
- 1 szklanka wody;
- 1/2 łyżeczki. cukier i sól;
- 1 łyżeczka suchych drożdży;
- 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego.
Do wypełnienia:
- 400 g sera Imereti lub Adyghe;
- surowe jaja kurze według liczby ciast;
- masło
Proces gotowania krok po kroku
Najpierw przygotuj nadzienie, w tym celu zetrzyj 400 g sera Imereti lub Adyghe na grubej tarce. Wlej cukier, masło, sól do podgrzanego mleka i wody, wlej drożdże i poczekaj, aż się rozproszą. Na koniec dodaj mąkę do masy i ugniataj trochę lepkiego ciasta, pozostaw do wyrośnięcia.
Po półtorej godzinie ugniataj ciasto, aby ponownie się podniosło. Wlej trochę tartego sera, aby uzyskać półpłynną masę. Podziel gotowe ciasto na sześć części. Rzuć każdy z nich na ciasto. Rzuć ciasto na bułkę, zsuń krawędzie i rozwiń środek - powinieneś dostać coś jak łódź.
Umieść przygotowany farsz na łodzi. Ustaw temperaturę w piekarniku na 250 ° C i piec chaczapuri przez 15 minut. Rozbij jedno świeże jajko na każdy produkt i upiecz je szybko, aby jajko lekko się uchwyciło, ale żółtko pozostanie płynne. To zajmuje 2-3 minuty. Podawaj chaczapuri, wkładając kawałek masła do każdego ciasta.
