Kharcho to klasyczny przepis na gruzińską kuchnię, przygotowywaną głównie z wołowiny. Nawet po przetłumaczeniu z języka gruzińskiego kharcho oznacza po prostu „zupę wołową”. Kolejną charakterystyczną cechą tego dania jest ogromna ilość ziół i czosnku.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- -500 g wołowiny (łopatka lub mostek)
- -0, 5 art. ryż okrągłoziarnisty
- -3 szt. cebula
- -1 łyżka pasta pomidorowa
- -3 łyżki adjika
- liść laurowy, ziarna pieprzu, sól, czosnek
- olej roślinny
- -Zielona kolendra, koperek
Instrukcja obsługi
1
Pokrój wołowinę na porcje, umyj i włóż na patelnię, wlej dwa litry zimnej wody i gotuj przez 40 minut, aż mięso będzie w połowie ugotowane, za każdym razem usuwając powstałą pianę.
2)
Obierz i posiekaj cebulę i wyślij, aby ugotowała mięso. Opłucz ryż w kilku wodach, a także dodaj mięso do wrzenia. W tym czasie umyj i posiekaj warzywa.
3)
20 minut po dodaniu cebuli do naczynia dodaj połowę całych ziół, przymocuj do patelni, dodaj sól i dopraw pieprzem. Rozgrzej olej na patelni i rozpuść w nim pastę pomidorową, a następnie wyślij do zupy.
4
Obierz i posiekaj czosnek, dodając resztę zieleni i liść laurowy do prawie gotowej zupy. Przykryj zupę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut na małym ogniu. Wlać gotową zupę do misek i podawać.