Od czasów starożytnych Rosjanie mieli wiele przysłów i powiedzeń na temat chleba. „Chleb jest głową wszystkiego”, „Będzie chleb - będzie obiad”, „Gorzki obiad bez chleba”, „Nie w porze lunchu, ponieważ nie ma chleba w domu”, „Nie będziesz pełen chleba i miodu” - te i wiele innych powiedzeń mówić o pełnym szacunku stosunku do tego produktu. Dlaczego chleb jest uważany za tak ważny element diety?
Wybierz swój przepis
Jak przydatny jest chleb?
Naukowcy-dietetycy doszli do ciekawego wniosku: okazuje się, że zwykły chleb zawiera prawie wszystkie składniki odżywcze, których człowiek potrzebuje. Są to białka, węglowodany; witaminy A, E, witaminy z grupy B; duża liczba soli i minerałów - selen, magnez, mangan, krzem, kobalt, cynk, chlor, sód, potas, żelazo, fosfor; oraz wiele innych mikro i makroelementów i błonnika.
Za pomocą samego chleba osoba prawie w 50% zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na węglowodany, 1/3 - na białka, ponad 60% - sole fosforu, wapnia, żelaza i witamin z grupy B. Chleb jest źródłem około 30% dziennego spożycia kalorii.
Który chleb wybrać?
Rzeczywiście, przy dzisiejszej obfitości różnych odmian tego produktu, bardzo trudno jest wybrać jedną lub drugą. Oczywiście wielu już wypracowało swój własny gust - ktoś bierze wyłącznie chleb żytni, ktoś bierze bujne bułki, a ktoś bierze chleb pełnoziarnisty lub chleb otrębowy.
Jednak niezależnie od wybranej klasy, zawsze zwracaj uwagę na skórkę. To ona jest najbardziej użytecznym składnikiem chleba. Z pewnością wielu z was w dzieciństwie, przynosząc do domu świeżego, gorącego bochenka, nie mogło oprzeć się pokusie ugryzienia. Intuicyjnie zrozumiałeś jego przydatność, ponieważ to skorupa jest źródłem przeciwutleniaczy i zawiera bardziej korzystne związki niż miękisz. Korzystne właściwości skorupy pomagają oprzeć się rozwojowi stwardnienia i wielu rodzajów raka.
Ale nie każda skorupa jest przydatna: tylko dobrze upieczony, jasnobrązowy kolor ma te właściwości. Ale niedopieczona lub odwrotnie spalona skorupa może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie, szczególnie u osób z problemami z przewodem pokarmowym.