Zupa grochowa i owsianka to tradycyjne i ulubione dania kuchni rosyjskiej. Oprócz wielu przydatnych właściwości, dania z groszkiem mają wysoką zawartość kalorii i są niezbędne w zimnych porach roku. Jednak wiele gospodyń domowych nie spieszy się z rozpieszczaniem swoich bliskich tymi potrawami, ponieważ proces ich przygotowania zajmuje zbyt dużo czasu. Istnieje kilka skutecznych sposobów na szybsze gotowanie groszku i nie psujących ich smaku.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- groszek
- woda
- masło lub olej roślinny;
- soda;
- sól
Instrukcja obsługi
1
Weź wymaganą ilość groszku i ostrożnie posortuj, a następnie spłucz pod strumieniem chłodnej bieżącej wody. Umieść go w misce i napełnij wodą, aby ukrył groszek. Należy pamiętać, że posiekany groszek (jest sprzedawany na pół) pęcznieje i gotuje znacznie szybciej niż całość. Pozostaw namoczone warzywa na kilka godzin, a jeśli to możliwe, na całą noc. W tym czasie nawet dość twarde odmiany grochu mają wystarczająco dużo czasu na pęcznienie i są dobrze trawione.
2)
Możesz skrócić czas gotowania groszku za pomocą jednej prostej techniki. Zanim ugotujesz groszek, dokładnie go opłucz pod strumieniem zimnej wody. Płucz, aż woda nie będzie już mętna. Zanurz groszek w zimnej, osolonej wodzie i poczekaj, aż się zagotuje. Po 10 minutach dodaj do garnka pół szklanki zimnej przegotowanej wody. Po ugotowaniu groszek stanie się miękki w ciągu kilku minut. W razie potrzeby procedurę można powtórzyć i sprawić, że groszek będzie bardziej kruchy.
3)
Dobrym narzędziem, które znacznie przyspiesza gotowanie zupy grochowej i owsianki, jest masło lub tłuszcz zwierzęcy. Dodaj kilka łyżek tego produktu do garnka po ugotowaniu wstępnie namoczonego groszku. Oprócz oszczędności czasu nadaje potrawie ciekawy, bogaty smak. Rafinowany olej roślinny przyspieszy również proces gotowania, ale nie wpłynie na aromat potrawy.
4
Kolejnym składnikiem, który promuje szybkie trawienie roślin strączkowych jest soda oczyszczona. 10-15 minut po ugotowaniu groszku dodaj do patelni sodę w ilości pół łyżeczki na 2 litry płynu. Uważaj, więcej sody może zepsuć smak twojego dania. Ta metoda pozwala uzyskać miękki groszek po 5-7 minutach gotowania.
Zwróć uwagę
Przy określaniu czasu gotowania groszku ważna jest różnorodność groszku i twardość wody. Przekrojony groszek gotuje się od 45 minut do 1 godziny. Cały groszek musi gotować 1-1, 5 godziny.
Przydatna rada
Groch (cały lub obrany) należy umyć, zalać wodą (około dwóch palców powyżej poziomu grochu) na grubościennej patelni i pozostawić do namoczenia przez noc. Rano garnek z wodą i spuchnięty groszek umieszcza się na średnim ogniu i mieszając od czasu do czasu doprowadza się do wrzenia. Po zagotowaniu groszku ogień zostaje zredukowany do powolnej i ugotowanej owsianki grochowej w ciągu 40-50 minut.
Powiązany artykuł
Pyszny groszek w powolnej kuchence