Umiejętnie ugotowany język wieprzowy to niezwykle smaczne danie. Ale czasami gospodynie domowe nie spieszą się z zakupem na rynku lub w supermarkecie, wiedząc, jakie trudności pojawiają się podczas czyszczenia. A tymczasem najdelikatniejsze mięso leży dokładnie pod skórą. Czyszczenie języka świni wcale nie jest trudne, wystarczy znać kilka sztuczek.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - patelnia z wrzącą wodą;
- - przyprawy;
- - pojemnik z zimną wodą;
- - nóż.
Instrukcja obsługi
1
Napełnij język zimną wodą i pozostaw do namoczenia na 1, 5-2 godziny.
2)
Opłucz język świni pod bieżącą wodą za pomocą szczotki. Język nabyty w supermarkecie jest zwykle dość dobrze przetworzony i ma dobrą prezentację. Jeśli kupiłeś język wieprzowy na rynku, ostrożnie oczyść go z tkanki mięśniowej i gnykowej, węzłów chłonnych, tłuszczu, krwi itp.
3)
Wlej wodę do rondla i ustaw na dużym ogniu.
4
Poczekaj, aż woda zacznie wrzeć, i zanurz język wieprzowy we wrzącej wodzie.
5
Poczekaj na zagotowanie ponownie, usuń piankę łyżką cedzakową, zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Do bulionu włóż cebulę, pieprz, liść laurowy, sól do smaku.
6
Gotuj język, aż ugotujesz. Zwykle zajmuje to od półtorej do dwóch godzin.
7
Po ugotowaniu języka wieprzowego wyjmij go z patelni i szybko opuść do zimnej wody.
8
Po przytrzymaniu języka w zimnej wodzie przez 1-2 minuty zacznij go odklejać. Możesz to zrobić po prostu rękami, możesz użyć noża. Zwykle skóra jest złuszczana w jednej warstwie. Jeśli jednak to nie zadziałało, można je łatwo usunąć w małych fragmentach. Jeśli skóra nie zostanie odpowiednio oczyszczona, oznacza to, że nie ukończyłeś języka. Będziemy musieli dodać, a następnie powtórzyć procedurę.
9
Niektóre gospodynie domowe dodają przyprawy do bulionu - cebuli, papryki, liści laurowych, marchwi.
Przydatna rada
Wiele gospodyń domowych, obniżając język wieprzowiny we wrzącej wodzie, gotuje się przez 10-15 minut, po czym woda jest spuszczana, język jest ponownie myty pod bieżącą wodą, świeża woda wlewa się na patelnię, ponownie doprowadza się do wrzenia i język ponownie obniża się do tej wrzącej wody. Uważa się, że usuwa to specyficzny zapach, który może być obecny w tym produkcie.
Powiązany artykuł
Ile gotować wieprzowego języka, aż ugotuje się na patelni, powolnym naczyniu, szybkowarze