Obecnie koneserzy naturalnych produktów coraz częściej zaczynają samodzielnie fermentować herbatę Ivan w domu, uzyskując gotowy składnik na przyjemną i zdrową herbatę. Fermentacja to proces suszenia i utleniania powietrza liści zebranej rośliny.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Herbata wierzbowa fermentująca w domu wynika z prawidłowo zebranych i posortowanych liści tej rośliny. Najlepiej jest zbierać herbatę ivan w czerwcu lub sierpniu, kiedy dopiero zaczyna kwitnąć. Obszar zbiórki powinien znajdować się w wystarczającej odległości od dróg i innych zanieczyszczonych miejsc. Liście roślin znajdujących się po zacienionej stronie leśnych polan są bardziej miękkie, łatwiejsze do skręcenia i fermentacji.
2)
Podczas zbierania herbaty wierzbowej jedną ręką przytrzymaj łodygę w pobliżu szypułki, a drugą przytrzymaj do połowy łodygi, aby dolne liście, najgrubsze i gorzkie, pozostały nienaruszone (powinny być 3-4 niższe poziomy). W takim przypadku nie zaszkodzisz roślinom, które w przyszłości będą nadal kwitły i dawały nasiona.
3)
Przejdź do kroków poprzedzających fermentację herbaty wierzbowej - więdnięcie i skręcanie. Posyp liście czystym arkuszem papieru lub gazety równą warstwą, która powinna mieć grubość około 5 centymetrów. Pozostaw na jeden dzień, aby stały się ospałe. Od czasu do czasu obracaj liście dłonią, aby uniknąć nadmiernego wysuszenia skrajnego i najwyższego. Następnie zacznij skręcać gotowe liście między dłońmi w małe kiełbaski, aż się ściemnią i zaczną wydzielać sok.
4
Zacznij fermentować herbatę wierzbową w domu, układając skręcone liście na tacy lub misce z 5-centymetrową warstwą. Przykryj mokrą szmatką i ustaw do dojrzewania w ciepłym miejscu na 12 godzin. Przy wystarczająco wysokiej temperaturze powietrza fermentacja przebiega lepiej i szybciej, więc jeśli to możliwe, rozważ miejsca do przechowywania, takie jak nasłoneczniony parapet lub szklarnia w letnim domku. Gotowe liście zmieniają swój lekki trawiasty aromat na kwiatowy i bogaty. Uważaj, aby nie przesadzić z rośliną, w przeciwnym razie herbata zaparzona w przyszłości będzie miała nieprzyjemny zapach i smak.
5
Po fermentacji herbaty wierzbowej jest ona suszona. Drobno posiekaj liście i rozłóż je cienką warstwą na blasze do pieczenia, uprzednio przykrywając je pergaminem, a następnie umieść w piekarniku. Suszyć przez godzinę w temperaturze 100 stopni. Odcień i kształt klasycznej czarnej herbaty będą mówić o gotowości produktu, a liście herbaty powinny pękać po ściśnięciu i nie rozpadać się w pył.
6
Ważne jest, aby właściwie przechowywać suszoną i gotową do zaparzenia herbatę Ivan, aby nie straciła aromatu i korzystnych właściwości. Opakowanie do przechowywania powinno być wystarczająco szczelne. Do tej roli najlepiej nadaje się szklany słoik z plastikową pokrywką. Przechowuj produkt w ciemnym i suchym miejscu. Przy odpowiednim przechowywaniu herbata po 1-2 miesiącach po fermentacji zyskuje jeszcze mocniejszy, bogaty i aromatyczny smak.