Azu jest uważane za narodowe danie tatarskie. To jest gulasz z wołowiny lub jagnięciny. Głównymi składnikami potrawy są sos pomidorowy i pikle. Azu jest bardzo prosty w przygotowaniu, jest satysfakcjonujący i ma przyjemny aromat i lekko kwaśny smak.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 700 g wołowiny;
- 4 kiszone ogórki;
- 4 pomidory;
- 2 główki cebuli;
- 6 ziemniaków;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki. łyżki mąki;
- warzywa;
- sól;
- pieprz;
- olej roślinny.
Instrukcja obsługi
1
Weź miazgę tylnej nogi, oczyść ją z filmów. Dobrze spłucz pod bieżącą zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój mięso na włókna na plasterki o grubości 1 cm i długości 3 cm, rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny i usmaż plastry. Mięso powinno mieć złoty kolor. Smaż, aż mięso stanie się szare, a sok się od niego wyróżni. Przenieś kawałki do głębokiej patelni.
2)
Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie i usmaż na patelni z olejem roślinnym. Dodaj mąkę i wszystko razem smażymy, aż się zrumienią.
3)
Umyj pomidory, zalej je wrzącą wodą, ostudź. Usuń z nich skórę i pokrój w kostkę. Umieść pomidory w smażonej cebuli.
4
Podziel czosnek na plasterki, obierz i drobno posiekaj. Możesz użyć specjalnego narzędzia lub pocierać go na drobnej tarce. Dodaj posiekany czosnek do smażonych warzyw, zalej odrobiną wody. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu. Sos pomidorowy jest gotowy. Musi mieć ostry smak.
5
Weź marynaty, wysusz i obierz je z szorstkiej skóry i nasion. Jeśli ogórki są małe, nasiona można pominąć. Pokrój je w małe kostki.
6
Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę o długości 4 cm, smaż osobno na patelni z olejem roślinnym.
7
Weź koperek i pietruszkę, posortuj i spłucz pod zimną wodą. Drobno posiekaj. Dodaj przygotowane marynaty do mięsa. Połóż smażone ziemniaki, wszystko dokładnie wymieszaj i nadal dusić mięso warzywami.
8
Wlać sos pomidorowy. Dodaj sól i pieprz do smaku. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przy małym ogniu przy zamkniętej pokrywie. Sprawdź, czy woda się nie gotuje; w razie potrzeby uzupełnij. 5 minut przed końcem gulaszu dodaj posiekane warzywa do naczynia. Podawaj na gorąco na talerzu do serwowania.
Przydatna rada
Podczas gotowania nie używaj ogórków marynowanych w occie, smak potrawy będzie bardzo kwaśny. Zamiast pomidorów możesz wziąć przecier pomidorowy.
Powiązany artykuł
Tatar w stylu azou z ogórkami i pieczarkami