Mięsiste czapki piersi po soleniu stają się chrupiące i pachnące, co czyni je tak popularną przekąską. Możesz posolić piersi na gorąco i na zimno, w każdym razie okazują się dobrze smakować.
Wybierz swój przepis
Piersi solone na zimno z przyprawami
Aby marynować grzyby w ten sposób, potrzebujesz:
- 10 kg obranego mleka;
- 300 g grubej soli;
- 5 parasoli koperkowych;
- mały korzeń świeżego chrzanu;
- 10 groszków czarnego pieprzu;
- 10 liści laurowych;
- 2 główki czosnku.
Umieść przetworzone grzyby w głębokiej misce i napełnij je lodowatą wodą. Połóż namoczone piersi w zimnym miejscu. Aby się nie pogorszyły, codziennie 2-3 razy zmieniaj wodę, w której są moczone.
Trzy dni później możesz zacząć marynować grzyby. Aby to zrobić, weź czysty emaliowany garnek, drewnianą beczkę lub ceramiczną miskę. Na dno wlej niewielką ilość soli, przypraw, trochę pokrojonych w małe kawałki chrzanu i porcję czosnku, pokrojoną w małe plastry. Na wierzchu tej warstwy połóż grzyby z czapkami, ich warstwa powinna wynosić około 10 cm, na wierzchu znajdują się grzyby, sól i przyprawy.
Na przemian grzyby i sól przyprawami, aż całkowicie wypełnią wybrany pojemnik. Następnie przykryj zawartość patelni czystą bawełnianą szmatką, należy ją parzyć przed gotowaniem we wrzącej wodzie. Ustaw obciążenie na serwetce i umieść grzyby w chłodnym miejscu na 30 dni. Okresowo sprawdzaj piersi; na serwetce nie powinna tworzyć się pleśń. Jeśli tak się stanie, zmień szmatkę i umyj ładunek. Upewnij się również, że grzyby są całkowicie zanurzone w powstałej solance, w razie potrzeby zwiększ obciążenie.