Chcesz zrobić obfite danie z ciasta i mięsa? Zwróć się do kuchni tatarskiej i gotuj sporadycznie. Skosztuj tych cudownych ciast z delikatnym mięsem mielonym i ofiaruj je swoim bliskim. Czasami pyszne domowe jedzenie jest wszystkim, czego potrzeba, aby stworzyć przytulną atmosferę w domu, a dzięki pachnącym orientalnym potrawom jest to szczególnie dobre.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- W przypadku klasycznego przepisu:
- - 1 kg mąki;
- - 700 g baraniny;
- - 3 cebule;
- - 10 g suchych drożdży;
- - 2 jaja kurze;
- - 200 ml 3, 5% mleka i wody;
- - 70 ml oleju roślinnego w cieście + do smażenia;
- - 1/2 łyżki cukier
- - 3/4 łyżeczki mielony czarny pieprz;
- - sól;
- W przypadku otwartych nagłówków:
- - 800 g mąki;
- - 450 g tłustej wołowiny;
- - 2 cebule;
- - 250 ml bulionu mięsnego;
- - 200 ml mleka;
- - 4 jaja kurze;
- - 50 g masła;
- - 30 ml oleju roślinnego;
- - 1/3 łyżeczki czarna i czerwona mielona papryka;
- - sól
Instrukcja obsługi
1
Klasyczny przepis
Podgrzej mleko i wodę do 40-50oC na kuchence lub w kuchence mikrofalowej i wlej do głębokiego pojemnika. Dodaj olej roślinny, jajka, cukier i 1 łyżeczkę. sól Ubij dobrze trzepaczką.
2)
Przesiej mąkę, wymieszaj z drożdżami i dodaj małymi porcjami do płynnej mieszanki, stale mieszając najpierw łyżką, a następnie ręką. Zagnieść miękkie ciasto, włożyć do rondla lub miski posypanej mąką, przykryć wilgotnym ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu na 1-1, 5 godziny. Zmiażdż to kilka razy w tym czasie.
3)
Umyj jagnię, poklep ręcznikiem papierowym i pokrój na małe kawałki. Obierz cebulę i pokrój w ćwiartki. Obróć mięso cebulą w maszynce do mięsa, dopraw pieprzem i solą.
4
Ciasto podzielić na trzy części, zrolować z każdej kiełbasy i pokroić na identyczne plastry. Rozwałkuj ich koła o średnicy 7 cm i rozłóż na nich mielone mięso. Podnieś wystające ciasto i uformuj rodzaj kosza, zaciskając krawędzie palcami w kółko. Pozostaw małą dziurę w środku. Nieznacznie spłaszcz ciastka dłonią.
5
Rozgrzej olej roślinny na patelni, powinno wystarczyć, aby gotować do połowy. Włóż do otworów, odłóż, smaż przez 2-3 minuty, a następnie odwróć produkty, zalej je gorącym olejem i gotuj kolejne 3-6 minut, aż ciasto stanie się brązowe.
6
Otwórz zmieniacze bulionu
Wlej szczyptę soli do przesianej mąki i posyp ją na czystym stole lub dużej desce do krojenia. Pit na górze, ostrożnie wlej jajka z ciepłym mlekiem i olejem roślinnym. Pozwól, aby płynne składniki trochę nasiąkły i wymieszaj z nimi mąkę, ostrożnie zbierając je z krawędzi.
7
Ugniataj ciasto energicznie przez 10 minut, aż stanie się elastyczne, następnie uformuj z niego kulkę, zawiń ją w folię spożywczą lub wilgotny ręcznik i odłóż na 15 minut na odpoczynek.
8
Przełóż mięso i cebulę, pokrojone na kawałki, przez maszynę do mięsa. Pieprz mielone mięso, sól i wymieszaj z miękkim masłem, aż będzie gładkie.
9
Rozwałkuj ciasta wielkości spodka. Umieść w środku 1 łyżkę. mięso mielone. Podnieś krawędzie ciasta i przymocuj w formie garnka, aby nadzienie wypełniło je tylko do połowy. Piec maceratory przez 15 minut w temperaturze 180oC, wyjmij je i wlej do każdego gorącego bulionu. Wróć do piekarnika i doprowadzaj do gotowości za 10-15 minut.