Prawidłowo ugotowana cielęcina z piekarnika po prostu rozpływa się w ustach, ma niesamowity aromat i smak. Danie jest proste, więc nawet początkujący kucharz poradzi sobie z nim, jeśli zastosuje się do przepisu.
Wybierz swój przepis
Do gotowania musisz ostrożnie podejść do wyboru głównego składnika - mięsa. Najlepiej jest kupić schłodzoną polędwicę z młodej cielęciny. Kolor powinien być czerwony, ale nie burgundowy. Zwróć uwagę na tłuszcz: jeśli jest żółty, masz przed sobą stare mięso, które w rezultacie może okazać się niezwykle twarde.
Aby ugotować cielęcinę, potrzebujesz:
- 1 kg mięsa; - 100 ml słonecznika lub oliwy z oliwek; - 4 łyżki gotowa musztarda; - kilka ząbków czosnku; - 50 g ghee; - mielony czarny pieprz; - sól; - przyprawy.
Jeśli nie planujesz robić przystawki oddzielnie, przygotuj warzywa według własnego gustu, które można upiec kawałkiem mięsa. Papryka, cukinia, ziemniaki, marchewka itp. Są doskonałe do tego celu.
Przygotuj mięso do pieczenia. Jeśli to konieczne, jeśli na polędwicy są małe kości, spłucz kawałek zimną wodą, załóż ręcznik i poczekaj, aż wilgoć spłynie. Zdejmij mięso z folii i możesz zostawić tłuszcz - to zależy od ciebie.
Połącz zioła, musztardę, czosnek, sól, czarny pieprz i oliwę lub olej słonecznikowy. Możesz wybrać przyprawy według własnych upodobań, ale estragon, rozmaryn, oregano itp. Doskonale łączą się z cielęciną. Wymieszaj składniki.
Posmaruj kawałek wołowiny powstałą marynatą i pozostaw na co najmniej kilka godzin. Jeśli masz czas, lepiej przygotować i marynować mięso na dzień przed jego przygotowaniem. W takim przypadku polędwicę należy przechowywać w lodówce w emaliowanej misce.
Jeśli planujesz piec warzywa z mięsem, umyj je, obierz i posiekaj dowolnie. Lekko posolić i skropić olejem, włożyć do lodówki. Podczas pracy z mięsem nadmiar soku spływa z warzyw.
W międzyczasie umieść patelnię na kuchence, włóż stopione masło i poczekaj, aż się stopi. Połóż kawałek cielęciny i smaż z obu stron na złoty kolor - mięso nie powinno być całkowicie smażone, w przeciwnym razie będzie suche i bez smaku.
Umieść smażoną polędwicę w naczyniu do pieczenia. Jeśli przygotowałeś warzywa, połóż je obok cielęciny. Wlać pozostałą marynatę. Umieść formę żywności w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Po 30-40 minutach przebij mięso i zobacz, jaki kolor ma sok. Gdy jest przezroczysty, talerz jest gotowy. Jeśli nie, poczekaj kolejne 10-15 minut. Czas gotowania zależy bezpośrednio od funkcji piekarnika.
Jeśli nie masz czasu stać i sprawdzić gotowość mięsa, upiecz cielęcinę w niskiej temperaturze. Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do 100 stopni i włóż formę do mięsa. W takim przypadku czas pieczenia wyniesie około 2 godzin.
Po ugotowaniu mosiężnej wołowiny pokrój kawałek na włóknach. Jeśli chcesz, możesz posypać mięso świeżymi ziołami. Podawać z warzywami lub innymi dodatkami. Prawdziwi smakosze mogą poprawić smak, dodając keczup lub inny sos.
Sekret pysznego dania jest prosty - wybrane potrawy. Staraj się ostrożnie dobierać składniki. Im świeższe mięso, tym bardziej soczyste.