Szczupak ma twarde mięso oraz specyficzny zapach i smak, dlatego w większości przypadków nie jest używany do smażenia ani gotowania. Najpopularniejszym przepisem jest nadziewany szczupak. Skórka jest usuwana z ryb, mięso jest dokładnie kruszone i mieszane z różnymi nadzieniami. W rezultacie szczupak staje się bardziej miękki i smaczniejszy.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 1 szczupak;
- 300 g wieprzowiny;
- 2 łyżki. łyżki krakersów lub 1 rolka;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- sól i pieprz do smaku;
- 50 g oleju roślinnego;
- 1 jajko
- 1 ziemniak.
Instrukcja obsługi
1
Sprawdź szczupaka, konieczne jest, aby nie było uszkodzenia tuszy. Oczyść rybę z łusek i spłucz pod strumieniem zimnej wody. Wykonaj nacięcie pod głową i odetnij kość. Wyjmij wnętrze przez nacięcie i wyczyść skrzela. Nie uszkadzaj pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie ryby zostaną uszkodzone. Głowa ryby powinna wisieć na skórze. Ostrym nożem delikatnie zamiataj w kółko między skórą a miąższem szczupaka. Wyłącz oddzieloną skórę i nadal zdejmuj jak pończocha, pomagając nożem. Płetwy powinny pozostać na skórze. Wytnij kość w pobliżu ogona. Oderwij filet z podstawy kości i usuń pozostałe wnętrzności.
2)
Namocz białą bułkę w mleku, wyciśnij. Smaż startą marchewkę i posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Przekręć filet rybny w maszynce do mięsa z wieprzowiną, namoczoną bułką i ziemniakami. Dodaj do mielonego mięsa smażoną cebulę i marchewkę, jajko, sól, pieprz, drobno posiekane warzywa i dobrze wymieszaj. Napełnij rybę przygotowanym mięsem, a następnie przyszyj głowę do tuszy zwykłymi nitkami. Nie napychaj szczupaka farszem zbyt mocno, w przeciwnym razie skóra może pęknąć podczas pieczenia.
3)
Połóż woskowany papier na blasze do pieczenia lub po prostu posmaruj go olejem roślinnym, połóż na nim ryby, zginając je w kształcie podkowy. Aby utrzymać szczupaka w formie, możesz pociągnąć głowę i ogon nitkami. Po prostu nie ciągnij nici, aby podczas smażenia nie przecięła skóry. Zwilż dłonie w wodzie i wygładź skórę ryby, aby gotowy szczupak wyglądał dobrze. Włóż wykałaczkę do pyska ryby. Umieść rybę na półtorej godziny w dobrze rozgrzanym piekarniku.
4
Jeśli szczupak jest słabo zrumieniony, możesz posmarować go masłem krótko przed końcem gotowania. Połóż gotową rybę na gorąco z blachy do pieczenia, odetnij nić, która wyciągnęła szczupaka, wyjmij wykałaczkę z ust i umieść ją na talerzu. Włóż gałązkę zieleni lub plasterek cytryny do pyska ryby, tusze można również ozdobić.
Powiązany artykuł
Szczupak faszerowany jajkami i grzybami.