Kulebyaka to stara rosyjska potrawa. Jako nadzienia do kulebyaki możesz użyć warzyw, mięsa, ryb, podrobów. To ciasto jest obfite, soczyste i pyszne. Możesz upiec zarówno duże kulebyaku, jak i małe kulebyachki - ciasta. Podaj kulebyak może być jako osobne danie, lub możesz - do bulionu.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- Ciasto:
- 25 gr (1 saszetka) suche drożdże
- 3, 5 szklanki mąki pszennej
- 1, 5 szklanki mleka
- 100 gr. margaryna lub smarowidło
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki cukru
- Wypełnienie:
- 700–800 gr. wieprzowina lub wątroba wołowa
- 1 szklanka mleka
- 3 duże cebule
- 100 gr. olej roślinny
- sól
- mielony czarny pieprz
- olej do smażenia
- masło do smarowania wypieków
Instrukcja obsługi
1
Drożdże hodujemy w szklance ciepłego mleka (stopnie 30), wcześniej rozpuszczając cukier w mleku. Po 5-10 minutach drożdże zaczynają „chodzić”, na powierzchni pojawia się piana.
2)
Do połowy przesianej mąki dodać pozostałą część mleka, drożdże i zagnieść ciasto. Kładziemy ciasto w ciepłe miejsce na 30 minut.
3)
Po wyrośnięciu ciasta dodać resztę mąki, sól, rozpuszczone pasty lub margarynę, ubite żółtka i zagnieść ciasto.
4
Kładziemy ciasto na 1, 5-2 godziny w ciepłym miejscu.
5
Gotowanie nadzienia. Pokrój wątrobę w paski o grubości nie większej niż 1 cm, rozłóż w głębokim naczyniu i napełnij mlekiem. Odstaw na 1 godzinę.
6
Myjemy i drobno siekamy cebulę.
7
Przełóż cebulę na złoty kolor.
8
Smaż każdy kawałek wątroby przez 5-7 minut na dużym ogniu w oleju roślinnym.
Smażone kawałki przewijają maszynę do mięsa.
9
Łączymy wątrobę z cebulą, dodajemy sól, pieprz, olej roślinny i dobrze mieszamy - nadzienie jest gotowe.
10
Rozwałkuj gotowe ciasto w postaci owalnego ciasta. Rozprowadzamy na blasze do pieczenia, naoliwione.
11
Nadzienie rozprowadzamy na środku tortilli groszkiem i lekko wyrównujemy, nie do krawędzi. Podnosząc łączymy krawędzie tortilli i szczypiemy je.
12
Zanim wyślesz produkt do piekarnika, powinien on stać w ciepłym miejscu przez 30 minut. W takim przypadku blachę do pieczenia należy przykryć ręcznikiem, aby góra kulebyaki się nie zwijała.
13
Piec ciasto w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach 40-45 minut.
14
Nasmaruj właśnie ugotowane masło kulebyak.
Przydatna rada
Im dłużej ciasto jest zagniatane, tym wspanialsze będzie pieczenie.