Łosoś jest podgatunkiem łososia, również w zależności od siedliska i połowu nazywa się go łososiem atlantyckim lub jeziornym. Ta delikatna i zdrowa ryba może być szyta, pieczona, smażona, solona i marynowana. Z głowy i kręgosłupa uzyskuje się wspaniały, bogaty bulion. Schłodzony łosoś norweski to świeża, oleista, wszechstronna ryba odpowiednia do stosowania w najlepszych daniach.
Wybierz swój przepis
Schłodzony łosoś norweski najczęściej trafia na rynek filetów. Jeśli upieczesz go w piekarniku, otrzymasz zdrowe danie, które idealnie komponuje się ze świeżą sałatką lub gotowanymi warzywami. Będziesz potrzebował:
- 1 filet z łososia o łącznej masie co najmniej 500 g;
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 cytryna
- 1 łyżka posiekanego koperku;
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz.
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Przykryj blachę do pieczenia folią do pieczenia i posmaruj ją oliwą z oliwek. Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj z pozostałym olejem. Połóż skórkę ryby na blasze do pieczenia i posmaruj olejem czosnkowym, dopraw solą i pieprzem, posyp koperkiem. Pokrój cytrynę na plasterki i połóż je na łososiu. Włóż patelnię do piekarnika i piecz ryby przez 10-15 minut, w zależności od grubości fileta.
Równie zdrowym sposobem przyrządzania łososia jest szycie ryb. Szycie to metoda gotowania, w której produkt umieszcza się w niewielkiej ilości płynu i gotuje, nie gotując, na małym ogniu. Można więc zaoszczędzić znacznie więcej składników odżywczych. Aby zrobić dopasowanego łososia z sosem anchois, weź:
- 500 g łososia gotowanego na parze;
- 1 ½ łyżki posiekanej natki pietruszki;
- 2 filety anchois w oleju;
- 1 główka cebuli;
- ½ szklanki białego octu winnego;
- ¼ szklanki cukru;
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
- 1 łyżeczka nasion kolendry;
- ½ łyżeczki nasion gorczycy;
- 1 łyżeczka soli.
Zetrzeć filet z sardeli. Dodaj do niego posiekaną natkę pietruszki i pieprz, olej pozostały spod ryby. Dobrze wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i odłóż na bok. Na szerokiej, płytkiej patelni zmieszaj 4 szklanki wody z octem. Dodaj cebulę, posiekaną na małe kawałki, dopraw pozostałymi przyprawami i zagotuj. Gotuj przez 15 minut. Następnie zmniejsz ciepło i zanurz łososia w powstałej cieczy. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut na małym ogniu. Podawać z sardelą i sosem pietruszkowym.
Schłodzony łosoś norweski jest bardzo świeży i doskonale nadaje się do przyrządzania carpaccio z ryb. Przygotuj:
- 800 g fileta z łososia;
- 2 cytryny;
- 2 łyżki posiekanego koperku;
- 2 posiekane szalotki;
- 2 łyżeczki drobnego cukru;
- 1 łyżeczka soli morskiej;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 1 łyżka kaparów.
Umyj i osusz filet z łososia. Owinąć folią spożywczą i czyścić przez 1 godzinę w zamrażarce. Mrożone ryby będą znacznie łatwiej pokroić w cienkie plasterki. W międzyczasie wyciśnij sok z cytryn i usuń z nich skórkę. W małej misce połącz świeżo wyciśnięty sok, skórkę, koperek, oliwę, posiekane szalotki, cukier i sól. Ubij miotłą.
Połóż łososia na desce do krojenia i pokrój ukośnie w długie, przezroczyste plastry szerokim cienkim nożem. Rozłóż je na szerokim naczyniu i wypełnij marynatą cytrusową, powtarzając warstwa po warstwie, aż ryba się skończy. Przykryj naczynie folią spożywczą i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Podawać, rozkładając łososia w jednej warstwie na talerzu do serwowania i posypując kaparami.