Drożdże to jednokomórkowy mikroorganizm, który jest szeroko stosowany w pieczeniu i gotowaniu do wyrastania ciasta. Z reguły drożdże są produkowane w postaci aktywnej suchej lub tłoczonej świeżej. Suche drożdże są prezentowane jako suchy proszek w saszetkach. Aby zachować ich właściwości, drożdże należy przechowywać w określonych warunkach.
Wybierz swój przepis
Instrukcja obsługi
1
Drożdże prasowane można zachować, jeśli zostaną zmiażdżone i zmieszane z niewielką ilością mąki. Następnie ułóż je na grubym papierze i pozostaw do wyschnięcia. Po wysuszeniu umieść je w szczelnie zamkniętym szklanym słoju i umieść w ciemnym miejscu. Przed użyciem drożdże należy sprawdzić pod kątem kiełkowania. Aby to zrobić, należy je rozcieńczyć w 1/2 szklanki ciepłej wody, dodać szczyptę cukru, 2 łyżki mąki i zamieszać. Pozostaw na 15-20 minut. Jeśli na górze pojawi się biała piana, można użyć drożdży do pieczenia.
2)
Pozostałe drożdże można uratować, umieszczając je w szklanym słoju, całkowicie napełniając olejem roślinnym i szczelnie zamykając pokrywkę. Przechowywać w lodówce i przed użyciem sprawdzić kiełkowanie.
3)
Drożdże prasowane należy przechowywać w temperaturze 0–4 stopni. Okres gwarancji przechowywania w tej temperaturze wynosi 12 dni.
4
Suche drożdże należy przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 15 stopni. Okres gwarancji przechowywania od 6 do 12 miesięcy. Im wyższy stopień drożdży, tym dłuższy okres trwałości.
Zwróć uwagę
Świeżo prasowane drożdże mają przyjemny zapach kwaśnego mleka, łatwo kruszą się w rękach na małe okruchy i nie przyklejają się do dłoni. Konsystencja drożdży jest gęsta, kolor jest jasny.
Drożdże, które leżały przez pewien czas w lodówce, wysychają i pokrywają się ciemną skórką, która nie bierze udziału w procesie fermentacji.
Powiązany artykuł
Jak zamrażać drożdże