Pieczenie prawdziwego chleba Borodino w domu jest dużo warte. Tyle męki, a ostatecznie najczęściej pieczonej cegły. Maszyna chlebowa supra bms-150 ułatwia ten proces, ale, niestety, niewiele. Chleb brązowy wymaga szczególnej uwagi i stałej uwagi.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- - olej roślinny 2 łyżki
- - ocet jabłkowy (6-9%) 1 łyżka.
- - woda 230 ml
- - mąka żytnia 200 g
- - mąka pszenna 100 g
- - sól 1, 5 łyżeczki
- - cukier 2 łyżki. / cukier 0, 5 łyżki + miód 1, 5 łyżki
- - słód żytni / suchy kwas chlebowy / płynny kwas chlebowy 2, 5 łyżki
- - aktywne drożdże suche 1, 5 łyżeczki
- - kolendra 1 łyżka
Instrukcja obsługi
1
Prawdziwy chleb Borodino ma swój niepowtarzalny smak i kolor ze względu na słód żytni.
2)
Przygotowanie słodu / suchego kwasu chlebowego
Jeśli zdecydowałeś się użyć brzeczki kwasowej w przepisie, pomiń ten krok. Weź 2, 5 łyżki suchego słodu / kwasu chlebowego, zalej 130 ml wrzącej wody. Dokładnie wymieszaj.
3)
Przygotowanie kolendry
Wlać kolendrę 100 ml wrzącej wody, przykryć pokrywką i pozostawić do ostygnięcia. Następnie oddzielamy ziarna od cieczy. Ciecz trafi do partii ciasta, a ziarna do posypania na wierzchu.
4
Ciasto
Po schłodzeniu wody wykonaj następujące czynności:
- jeśli wyhodowano suchy słód / kwas, napełniamy go wiadrem i wodą z kolendry w wiadrze;
- jeśli w przepisie użyjemy płynnej brzeczki z kwasu chlebowego, wlej ją do wiadra, wody z kolendry i pozostałych 130 ml ciepłej wody.
Następnie dodaj ocet, cukier (lub cukier z miodem), sól. Wlać mąkę na wierzch. W mące wykonujemy wycięcie i wlewamy drożdże.
Uruchamiamy program „Ciasto”.
5
Dowód
Po drugiej partii posyp górną część przyszłych bułek parzoną kolendrą. Możesz delikatnie wygładzić palcami, aby ziarna nie kruszyły się z gotowego bochenka.
Pozostaw ciasto na 3-5 godzin. Koncentrujemy się na podnoszeniu 3-4 cm od oryginalnego poziomu. Jeśli ciasto zbytnio wzrośnie, wtedy podczas pieczenia pokrywka Borodino się nie powiedzie. Jeśli ciasto nie wzrośnie wystarczająco, to brązowy chleb będzie gęsty i lepki, jak plastelina.
6
Pieczenie
Gdy ciasto wystarczająco wzrośnie, uruchom program pieczenia.
Chleb Borodino wypiekany jest 2-3 razy dłużej niż biały, więc po 10-minutowej przerwie uruchomimy ten program ponownie.
Wymagana jest 10-minutowa przerwa, aby piekarnik lekko się ochłodził, w przeciwnym razie nie pozwoli na ponowne uruchomienie programu i będzie to paskudny pisk.
7
Po upieczeniu chleba lepiej jest pozostawić go podgrzanym przez kolejną godzinę, aby skorupa jeszcze bardziej się wzmocniła. Następnie wytrząśnij bochenek z wiadra i wyciągnij z niego ostrze robocze za pomocą specjalnego haka.
Zwróć uwagę
- Podczas pieczenia nie otwieraj pokrywy urządzenia do pieczenia chleba, w przeciwnym razie chleb spadnie.
- Jeśli chleb jest pokrojony na gorąco, zacznie się rozpadać i sklejać, lepiej poczekać, aż ostygnie.
- W maszynie do chleba Supra bms-150 wyjście produktu 450-500 gr.
Przydatna rada
- Zawiń chleb w ręcznik i pozostaw co najmniej godzinę, aby skorupa stała się miękka.
- Nie wkładaj ciepłego chleba do torby, w przeciwnym razie zmoknie na skutek kondensacji.