Nie należy mylić tradycyjnej wiedeńskiej szarlotki z wiedeńskim strudlem jabłkowym. Strudel bardziej przypomina bułkę, a ciasto opiera się na cieście kruchego. Najlepiej upiec takie ciasto w wigilię, aby mieć czas na namoczenie i soczystość.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- 300 g mąki;
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- 2 jajka
- 125 g margaryny;
- 225 g cukru;
- 6 jabłek
- 150 g masła;
- 1 łyżka skórka z cytryny;
- 200 ml śmietany;
- 20 g migdałów;
- 1 łyżka bułka tarta.
Instrukcja obsługi
1
Wiedeńską szarlotkę można przygotować zarówno w tradycyjnym piekarniku, jak iw kuchence mikrofalowej z funkcją pieczenia. Najlepiej jest, gdy weźmie lekko kwaśne odmiany jabłek, w tym przypadku ciasto wyjdzie szczególnie soczyste i pachnące. Natychmiast po ugotowaniu może wydawać się nieco wytrawny, więc nie spiesz się, aby go podać, poczekaj kilka godzin, a będziesz zaskoczony, jak bardzo zmienia się jego smak i konsystencja.
2)
W czystej misce wymieszaj 200 g mąki z 1 łyżeczką. proszek do pieczenia, dodaj do nich 100 g cukru i 1 jajko. Dobrze schłodzony ruszt margarynowy na grubej tarce, dodaj go do powstałej masy. Za pomocą miksera zmieszaj składniki razem, po czym dalsze wyrabianie ciasta najlepiej wykonać ręcznie.
3)
Rozwałkuj z ciasta mały kolobok. Dobrze posmaruj naczynie do pieczenia o średnicy 26 cm, posyp bułką tartą. Włóż ciasto do formy, rozłóż je rękami, tak aby całkowicie przykryło dno i utworzyło bok o wysokości 3 cm. Wklej dno ciasta widelcem w kilku miejscach, co pomoże zapobiec tworzeniu się pęcherzyków podczas pieczenia.
4
Jabłka obierz, pokrój na 4 części, usuń rdzeń. Umieść powstałe plastry na cieście.
5
Połącz zmiękczone masło, 125 g cukru, 1 jajko, skórkę z cytryny i pozostałą mąkę w osobnej misce. Za pomocą miksera zmieszaj składniki w jednorodną masę. Ubij śmietanę w stabilną pianę i delikatnymi ruchami łyżki od dołu do góry, wprowadź je do przyszłego nadzienia do ciasta.
6
Wlać jabłka rozłożone na cieście na masę, posypać powierzchnię ciasta 1 łyżką. cukier i migdały strugane cienkimi płatkami.
7
W konwencjonalnym piekarniku ciasto piecze się na średnim poziomie w temperaturze 200 ° C przez 35 minut. Piec w kuchence mikrofalowej zajmuje średnio mniej niż 10 minut, ale w obu przypadkach ciasto należy pozostawić w gorącym piekarniku przez kolejne 15 minut po wyłączeniu. Następnie łatwiej będzie usunąć go z formularza.
8
Możesz podawać ciasto zarówno na zimno, jak i na gorąco, jako uzupełnienie, kulka kremowych lodów jest idealna.