Bazylia jest bardzo bogatą rośliną o ciekawych purpurowych liściach, chociaż istnieją odmiany o zielonych liściach. Nic dziwnego, że nazywa się to „trawą królewską” - liście bazylii mają bardzo stabilny aromat i nieoczekiwanie oleisty smak (zawartość tłuszczu - 2%).
Wybierz swój przepis
Różne odmiany bazylii pachną inaczej: niektóre mają aromat mięty, cynamonu, niektóre dają liść laurowy i goździki. A bazylia Erywań pachnie herbatą i ziele angielskie.
Smak bazylii jest dobrze i trwale przechowywany w suszonej roślinie, szczególnie jeśli suche liście bazylii są przechowywane prawidłowo - w szczelnym pojemniku bez dostępu powietrza i wody.
Wspaniałe właściwości aromatyczne sprawiły, że bazylia jest powszechną przyprawą w Europie. Włoskiej kuchni nie można sobie wyobrazić bez bazylii. W Rosji ta przyprawa nie jest tak powszechna. Ponieważ nie wszyscy wiedzą, jak go używać do gotowania.
W gotowaniu bazylię można stosować zarówno świeżą, jak i suszoną. Ponadto możesz korzystać ze wszystkich części lądowych rośliny - liści, łodyg, nasion. Świeża bazylia ma największą wartość - zawartość witamin i składników odżywczych jest maksymalna. Jest dodawany do świeżych sałatek witaminowych. Zupa, makaron, smażone ryby, potrawy z jajek, pizza posypane świeżą drobno posiekaną bazylią.
Główną zasadą podczas korzystania z tego zioła jest nie przesadzanie, w przeciwnym razie możesz zepsuć danie. A jednak - musisz dodać bazylię do naczynia na samym końcu, gdy gotowane jedzenie zostało już usunięte z ognia.
Świeżą bazylię można dodawać do gotowych sosów - w majonezie, keczupie i innych. Ulepszone w ten sposób sosy urozmaicają codzienne menu.
Nasiona bazylii znajdują również zastosowanie w gotowaniu - można je dodawać do zupy, do dań głównych, sosów sałatkowych.
Dobrym pomysłem jest stosowanie bazylii do przyprawiania octu. Aby to zrobić, liście bazylii umieszcza się po prostu w butelce octu. Surowa sałatka warzywna doprawiona takim ocetem „bazyliowym” nabiera niezwykłego przyjemnego smaku.
Niektóre gospodynie domowe wolą soloną suszoną bazylię. Solenie bazylii jest bardzo proste. Włóż posiekaną bazylię do słoików, polewając solą. Na każde 100 gramów bazylii potrzebujesz 20 gramów soli. Zaleca się przechowywanie solonej bazylii w ten sposób w lodówce.
I wreszcie przepis na najprostszą sałatkę ze świeżą bazylią. Pokrój świeże ogórki, pomidory, paprykę i bazylię. Dodaj pokrojony w kostkę ser mozzarelli i oliwki. Dodaj sól i czarny pieprz do smaku. Posyp sokiem z cytryny i dopraw olejem słonecznikowym.