Z buraków można ugotować różne półfabrykaty na zimę. Buraki w puszkach są wykorzystywane nie tylko jako niezależne danie, ale również dodawane do barszczu lub chłodni. Ponadto możesz zachować buraki wraz z innymi warzywami w postaci sałatki lub kawioru.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
- Marynowane Buraki:
- - 10 puszek po pół litra
- - 5 kg buraków
- - 0, 5 kg cukru
- - 1, 5 łyżki. łyżki grubej soli
- - 2 łyżki. goździki
- - 0, 5 l bulionu z buraków
- - 300 ml dziewięcioprocentowego octu
- - 2 główki czosnku
- Kawior z buraka
- - 5-litrowe puszki
- - 3 kg buraków
- - 0, 3 kg marchwi
- - 3 średnie cebule
- - 70 g koncentratu pomidorowego
- - 1 łyżka. łyżka cukru
- - 1 łyżka. łyżka soli
- - ostra papryka do smaku
- rafinowany olej kuchenny do smażenia
- Sałatka z buraków, kapusty i marchwi:
- - 10 puszek po pół litra
- - 2 kg buraków
- - 2 kg białej kapusty
- - 0, 5 kg marchwi
- - 0, 5 kg cebuli
- - 2 litry bulionu warzywnego
- - 4 łyżki. łyżki cukru
- - 2 łyżki. łyżki soli
- - 6 łyżek. łyżki octu dziewięć procent
Instrukcja obsługi
1
Marynowane buraki
Dokładnie spłucz buraki. Włóż buraki do dużego rondla, napełnij je wodą, przykryj patelnię pokrywką i postaw na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zredukuj ciepło do minimum i gotuj buraki aż do ugotowania. Małe bulwy gotuje się przez około pół godziny, średnio 40-50 minut, duże - 1-1, 5 godziny. Odcedź bulion z buraków, ostudź i obierz buraki. Pokrój buraki w koła o grubości 1-1, 5 cm i ułóż je w sterylizowanych słoikach. Obierz czosnek, włóż do każdego słoika 2-3 grubo posiekane ząbki czosnku. Ugotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj bulion, ocet, sól i cukier w rondlu. Wlej buraki do słoików z uzyskaną marynatą i zwiń je sterylizowanymi metalowymi pokrywkami. Umieść słoiki we wrzącej wodzie, aby były całkowicie zanurzone. Po 10 minutach wyjmij puszki, ostudź i przechowuj w chłodnym miejscu.
2)
Kawior z buraka
Obierz cebule, posiekaj je w małe kostki i usmaż w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Marchewki obrać i obrać z buraków, zetrzeć na średniej tarce i smażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego do miękkości. Połącz smażoną cebulę i buraki z marchewką, dodaj sól, cukier i koncentrat pomidorowy. Mieszaj kawior, podpal go i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Rozłóż gotowy kawior w sterylizowanych słoikach i zwiń je sterylnymi pokrywkami. Jeśli dodasz ostrą paprykę do warzyw, otrzymasz ostry kawior z buraków. Puszki kawioru z buraków przechowuj w chłodnym miejscu.
3)
Sałatka Z Buraków, Kapusty I Marchewki
Umyj i obierz buraki i marchewkę, gotuj do ugotowania, ostudź i obierz. Nie nalewaj bulionu warzywnego, konieczne będzie przygotowanie solanki. Pokrój buraki i marchewkę w paski. Obierz cebulę, pokrój ją w pierścienie. Posiekaj kapustę. Zagotuj pozostały bulion warzywny. Rozpuść w nim cukier i sól. Przenieś wszystkie warzywa na głęboką patelnię, wlej bulion warzywny i gotuj wszystko przez 10 minut. Dodaj ocet do warzyw na minutę przed gotowaniem. Ułóż sałatkę w sterylizowanych słoikach i zwiń je sterylnymi pokrywkami. Umieść słoiki we wrzącej wodzie, aby woda pokrywała je wraz z pokrywkami. Gotuj słoiki przez 15 minut. Schłodź słoiki z sałatką i przechowuj je w chłodnym miejscu do przechowywania.