Danie główne kuchni ukraińskiej można przygotować w domu. Ponadto tłuszcz można nie tylko solić, ale także wędzić. Najważniejsze jest, aby kupić odpowiedni kawałek: boczne lub tylne części wieprzowiny, grubość kawałka wynosi co najmniej 3 cm, ale jeśli mieszkańcy mogą dodawać sól do tłuszczu, a także panel, to tylko ci, którzy mają rosyjski piec w domu, mogą palić. - umiejętność budowy wędzarni z cegły.
Wybierz swój przepis
Będziesz potrzebować
-
- tłuszcz
- sól
- zmielony czerwony pieprz
- czosnek
- Rosyjski piec lub wybudowana wędzarnia z cegły
Instrukcja obsługi
1
Przed paleniem tłuszcz należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez 10 godzin, a następnie solić przez dwa dni. Aby to zrobić, pokrój tłuszcz na kawałki, obficie posmaruj solą po obu stronach i poddaj uciskowi. Po ugotowaniu smalcu usuń z niego pozostałą sól. Spłukać zimną wodą.
2)
Teraz smalec powinien być wędzony. Jeśli w domu jest piec, zawieś kawałek tłuszczu w kominie na 1-2 dni. Inną opcją jest zbudowanie wędzarni na dziedzińcu domu. Umieść cegły w prostokącie o wysokości 1, 5 metra. Na betonowym dachu ułóż rurę. Wykonaj 2 drzwi: dolne (na wysokości 50 cm od podłogi) - na drewno opałowe, górne - na jedzenie. Zawieś smalec na poziomie 1 m od ognia.
3)
Gdy smalec jest wędzony, natrzyj go pieprzem i czosnkiem.
Zwróć uwagę
Temperatura tłuszczu do palenia wynosi 25-35 ° C.
Inną opcją dla wędzarni „zrób to sam” są dwie puste beczki ułożone jedna na drugiej, w których wykonane są dwoje drzwi. Drewno opałowe rozpala się w dolnej beczce. Na środku górnej beczki wykonane są poprzeczki, na których zawieszony jest smalec. Wierzch konstrukcji jest zawieszony na płótnie.
Przydatna rada
Aby smalec był aromatyczny, co jakiś czas wrzucaj do drewna skorupę orzecha włoskiego lub gałązkę rozmarynu podczas palenia.
Wrzucaj mokre trociny do drewna: w ten sposób nie będą się palić dużo.
Najlepsze drewno do palenia to drewno bukowe, jesionowe, owocowe.